Némésis au chocolat et sorbet de framboiseé

INGREDIENTS

340 g de chocolat noir 5 œufs
250 g de sucre
200 g de beurre papier sulfurisé
2 moules à cuisson (l’un doit s’emboîter dans l’autre) 

PREPARATION

Préchauffez le four à 150°C. Battez les œufs avec 1/3 du sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Pour ce faire, utilisez un bon mixer, un mixeur plongeant donne un moins bon résultat et il est impossible de le faire à la main. Mettez le reste du sucre dans une casserole et ajoutez 75 ml d’eau, laissez cuire jusqu’à dissolution du sucre, enlevez la casserole du feu et ajoutez le chocolat et le beurre. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Mélangez le tout, et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Déposez ce moule dans un deuxième moule qui est rempli à 1/3 d’eau. Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes. Attention à l’eau chaude lorsque vous sortez la préparation du four. Laissez refroidir dans le moule. Le cœur du gâteau peut être encore fondant. Servez avec un sorbet aux framboises et des framboises. Saupoudrez de noisettes grillées et concassées.

Recettes : Pieter Callant (De Kruier)
Photos : Michael De Lausnay 

Imprimer cette page

Partenaires

Devenir partenaire

Newsletter