Hieronder vind je een selectie van wat er allemaal leeft in de wereld van dolce. Zelf een idee voor een berichtje op deze blog? Mailen naar ilse@dolceworld.com.
De finalisten van de " Jeune Rôtisseur " Compitie voor België zijn gekend.
Op 25 maart 2019 vindt de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in Hotelschool Ter Duinen Koksijde .
Een volledige dag zullen de jonge talenten hun culinaire vaardigheden tonen aan een professionele jury.
De wedstrijd wordt gevolgd door een prestigieus galadiner in het Gravenhof te Torhout .
Tijdens het diner worden eveneens de winnaars bekend gemaakt.
Wijnliefhebbers – en zijn we dat niet allemaal? – zien vaak door de bomen het bos niet meer. Biologisch is in de keuken en bij de meeste mensen thuis al lang geen onbekende meer, eerder een must, maar de wijnen lijken in ons aankoopgedrag wat achterop te hinken. Biowijn, dat is toch troebele wijn die niet zo fris ruikt? In sommige restaurants kiezen jonge sommeliers inderdaad al eens voor heel bizarre wijnen met een niet meteen appetijtelijke neus, maar er zijn heus wel heerlijke ontdekkingen te doen!
Jazzper Van Papeghem, Eerste Sommelier van België, wil in dit boek komaf maken met allerlei vooroordelen en plaatst een aantal (bio)kritische reflecties. Hij gaat dieper in op de verschillen tussen de verschillende landbouwmethodes – biologisch, biodynamisch en natuurlijk – en maakt een selectie van lekkere bio(dynamische) wijnen. Zeer verhelderend en beslist verrijkend!
De beroemde chef-kok Jamie Oliver maakt de ultieme Londense bhaji-hamburger met de beste ingrediënten van de stad
NO MORE MONKEY
BUSINESS WIN 1 MAAND
GRATIS AAPI http://aapi.be./nl/1maandgratis,
Aapi is jouw persoonlijke digitale assistent op weg
Maar een rendabele horeca-onderneming. Je HR administratie,
People Management en Business
Data verzameld in één gebruiksvriendelijke tool.
Benefietdiner in memoriam Jan Demonie
Eerder dit jaar ging een droom van wijlen Jan Demonie van de Brugse delicatessenzaak "De Olijfboom" in vervulling. Vier chefs trokken op culinaire ontdekkingstocht naar Tunesië. Nu ze terug zijn willen ze hun kennis en passie voor de Zuid-Mediterraanse keuken delen tijdens een benefietdiner. De winst gaat integraal naar de geplaatste kinderen van het begeleidingshuis 'De Brem'. Het Zuid-Mediterraans 8-gangendiner in een betoverende sfeer vindt plaats op maandag 2 juli in Thermae Palace te Oostende. De chefs willen de kinderen van 'De Brem' tijdens de grote vakantie een onvergetelijke dag bezorgen in een pretpark.
Concept Nick Bril
THE JANE TABLE is idee van chef Nick Bril dat draait om private dining voor kleine groepen in een industrieel pand op de PAKT site, gelegen naast restaurant The Jane in het Antwerpse Groen Kwartier.
Al meer dan 50 jaar lang zet Horecatel de toon in de sectoren van de horeca en de gastronomie. Van 4 tot 7 maart zullen ongeveer 420 exposanten, die zorgvuldig werden geselecteerd voor de kwaliteit van hun producten, hun infrastructuren en diensten, opnieuw bij elkaar komen voor deze afspraak, die traditioneel de eerste is van het nieuwe seizoen.
Lupine Cress is de nieuwste aanwinst in de Koppert Cress collectie en zal tijdens Horecava 2018 (HAL 7 / stand 502) worden gelanceerd. De Lupine Cress is een perfect te combineren cress en is met zijn stevige bite een toevoeging aan zowel warme als koude gerechten. De Lupine Cress kent een lange houdbaarheid, is makkelijk te verwerken en doet het uitstekend als vervanger van groente als bijlage, of als garnering op vegetarische gerechten. Maar ook bij licht verteerbare vis en witvleesgerechten komt de Lupine Cress goed tot zijn recht.
Horeca Expo is al meer dan 28 jaar de grootste totaalbeurs voor de Belgische horecasector en grootkeukens. Met een kwalitatief, innovatief en authentiek totaalaanbod staat de top binnen elk segment in de spots. Ontdek de trends, proef de passie, voel de sfeer, deel uw netwerk, beleef plezier.
Het internet vergemakkelijkt de werking van heel wat sectoren. En digitalisatie geeft ook de horeca een duwtje in de rug. Nieuwe platformen zoals Growzer vereenvoudigen tijdrovende administratie en dagdagelijkse processen. Zo winnen horecazaken aan tijd, dalen hun kosten en verkrijgen ze meer inzichten.
De 6 Finalisten " Jeune Rôtisseur " 2019 voor Belgie zijn gekend.
Wie gaat er ons vertegenwoordigen in Calgary, Canada in September.
1. Florian De Ruyck – 20/06/1996 – Alain Bianchin
2. Romuald Blijweert – 24/04/1993 – Hostellerie Gilain
3. Vito Mory – 11/04/1994 – Bar & Bistro Raposa à Melle
4. Molly Saudemont - 4/10/1994 - Restaurant L'Envie
5. Lucas Miceli - 5/03/1999 - 1ère année Gestion Hôtelière Haute Ecole de Namur
6. Maxime Ulens - 13/10/2000 - Auberge du Sabotier
Finale op 25 Maart in de hotelschool Ter Duinen Koksijde
Echt de ontdekking van het jaar verfijnde keuken. Echte catalaanse keuken .
Natuurwijnenen en convivialiteit.
Cuines,33 combineert de originele Portugese Parus White met gelakt buikspek en kreeft
“Unieke monocépage van de Antão Vaz-druif zorgt voor elegantie bij het gerecht”
Herdade da Comporta is een schitterend landbouwbedrijf aan de zuidwestkust van Portugal. Dit magnifiek natuurgebied wordt omringd door zee, eiland en rijstvelden creëert onder andere schitterende wijnen. De wijnen van Herdade da Comporta worden geproduceerd in de wilde schoonheid van de natuur en de rust van het landgoed. De zandbodem en het unieke klimaat van de regio, getemperd door de nabijheid van de oceaan, vormen de perfecte omgeving voor het kweken van wijndruiven. De druivenrassen – zoals Aragonez en Trincadeira voor rode wijn en Arinto en Antão Vaz voor witte wijn - worden geteeld op ongeveer 35 hectare en behandeld met het grootste respect. Puro stelde één van de wijnen voor aan restaurant Cuines,33 uit Knokke, namelijk Parus White: een elegante en unieke wijn, maar toch met voldoende body.
Exclusief, explosief en verrassend. Dàt is Art Knokke-Heist!
Op 30 juni en 1 juli 2018 staan in 51 deelnemende galeries in Knokke-Heist opnieuw heel wat bijzondere kunstwerken en creaties in de schijnwerpers. Art Knokke-Heist brengt een illustratie van diverse kunststromingen van klassieke kunst, over Pop Art tot Modern Art. Een gevarieerd aanbod van beeldhouwkunst, schilderkunst en fotografie.
Club Prosper Montagné maakt namen van finalisten ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2019’ bekend
Wie volgt Paul-Henri Cuvelier van restaurant ‘Paul de Pierre’ in Maarkedal op als ‘Eerste Maître d’hôtel van België’ ?
Bij de aanvang van 2018 heeft het team van Jeunes Restaurateurs (JRE) België zijn nieuwe voorzitter aangeduid. Meteen zorgt hij voor een nieuwe dynamiek en daarbij hoort een vernieuwd team. Een uitgelezen kans ook voor JRE om hun jaarprogramma voor te stellen dat zeker in de smaak zal vallen.
Heerlijke delicatessen en high-end producten: Tavola is dé vakbeurs voor foodprofessionals met een voorliefde voor premium food en drinks. Ontdek op 11, 12 & 13 maart op Tavola de geselecteerde producten van meer dan 425 bedrijven uit 15 landen: trendy producten, vernieuwende merken of verrassende ontdekkingen van ambachtelijke, nieuwe of internationale brands.
Door haar uitzonderlijke productbeleving en uitgesproken aandacht voor nieuwe producten, is Tavola één van de mooiste en meest kwalitatieve foodbeurzen van Europa.
Laat u inspireren door Magritte en stel uw gerecht als Chef uit Knokke – Heist in Dolce-Magazine voor!
In 25 van zijn bekendste werken gebruikt Magritte de zee als inspiratiebron. Het strand en de golven, de zee en de hemel vormen vaak de achtergrond voor zijn surrealistische onderwerpen. Met de hulp van Magrittekenner Eric Rinkchout werd een boeiende tentoonstelling samengesteld in het Cultuurcentrum Scharpoord in Knokke-Heist.
Samen met World Gourmet Society organiseert Dolce World een unieke wedstrijd voor chefs en foodies. Aan de hand van een video toont een chef of foodie zijn kunnen. Hoe de video wordt opgevat, hangt volledig af van de creativiteit van de chef!
Op 21 juli 1987 werd het strand te Knokke-Heist overspoeld door de nodige Surfin’ Vibes tijdens het muziekoptreden van “The Beach Boys - Live On The Beach ”. De legendarische band werd opgericht door de broers Brian Wilson, Dennis Wilson, Carl Wilson, hun neef Mike Love en schoolvriend Al Jardine. Hun single Surfin’USA uit 1961 werd een wereldhit en was kenmerkend voor de richting die de band de eerstvolgende jaren zou volgen. De combinatie van hun surfmuziek met teksten over auto’s en vrouwen zorgden voor heel wat innemende ‘Feel Good Vibes’!
