Vito Mory (Bistro Raposa) is “ Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 “ voor België
26 march, 2019
De wedstrijd
Omdat gastronomie en lekker eten in een conviviaal klimaat prioritair is voor la Chaîne des Rôtisseurs,
ondersteunt de Confrérie de training van jonge chefs van over heel de wereld via de jaarlijkse wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur.
Deze wedstrijd is de uitgelezen kans voor jonge talenten om hun culinaire vaardigheden te ontwikkelen en te tonen.
De wedstrijd die op 29 maart werd georganiseerd door Jean-Baptiste Thomaes (Château du Mylord**) – Conseiller Culinaire de La Chaîne.
De competitie wordt jaarlijks gehouden op regionaal, nationaal en internationaal niveau en staat open voor jonge koks onder de 27 jaar:
hotelschoolstudenten, personeel van de restaurateurs die lid zijn van la Chaîne des Rôtisseurs of andere restaurateurs die goedgekeurd zijn door de Commission du Concours.
Zes kandidaten moesten aan de slag met een black box om zo een driegangenmenu samen te stellen. De bereide gerechten werden beoordeeld op smaak, presentatie en originaliteit.
Vito Mory scoorde de meeste punten voor het beste manier van werken in de keuken. Beste voorgerecht, hoofdgerecht en dessert was voor Florian De Ruyck .
Intronisatie en galadiner
Maar liefst 23 nieuwe leden traden toe tot la Chaîne des Rôtisseurs en werden na de wedstrijd geïntroniseerd door
Albert HanKenne - Bailli Délégué de Belgique de la Chaîne des Rôtisseurs, Membre du Conseil Magistral, Board de l’ACCR.
Het galadiner was een gastronomisch menu geïnspireerd op het eerste menu van de Belgische Baillage .
De Bühne van deze uitzonderlijke avond was het Gravenhof in Torhout. Deze Prestigieuze zaak die bulkt van de klassieke charme bevindt zich in de schaduw van het kasteel van Wijnendaele .
Het Gravenhof wordt gerund door Maître Rôtisseur Stéphanie Van Den Heuvel en is bekend voor zijn feestzaal met zijn grote rotisseurs.
Tijdens het galadiner werd de winnaar aangekondigd die op 20 september 2019 de Belgische eer op de internationale wedstrijd in Calgary Canada mag verdedigen.
Vito Mory heeft met andere woorden een serieuze uitdaging voor de boeg.
De competitie voor werd voor het eerst door La Chaîne des Rôtisseurs in 1977 in Zwitserland georganiseerd .
Vandaag is Meilleur Jeune Chef Rôtisseur uitgegroeid tot een internationaal gerenommeerde wedstrijd met sterallures.