Thon et sa salade aux parfums du Sud, sauce teriyaki et pâtes fraîches Altoni au pesto
Ingrédients
1 kg de thon
1 kg de pâtes fraîches Altoni
1 fenouil
4 poivrons (rouge, vert, orange et jaune)
1 oignon rouge
1 pot de sauce teriyaki
1 citron vert
1 petit bouquet de basilic
Vinaigre balsamique blanc
1 citron vert
Huile d’olive
Pignons de pin
Parmesan
Graines de sésame et de pavot
Préparation
Pelez les poivrons. Coupez-les en julienne, de même que le fenouil et l’oignon rouge. Mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe de sucre, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.
Détaillez le thon en morceaux de 200 g.
Sauce :
Prévoyez 2 dl de sauce teriyaki. Pressez 1 citron vert, ajoutez 0,5 dl d’eau et faites chauffer la sauce.
Pesto :
Effeuillez le basilic et mixez-le avec les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive.
Pâtes :
Faites cuire les pâtes, puis incorporez-y le pesto.
Faites revenir brièvement le thon dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Dressage
Disposez le thon sur une assiette. Nappez de sauce teriyaki et ajoutez la salade de poivrons par-dessus. Garnissez de graines de sésame et de pavot et de quelques feuilles de basilic. Ajoutez ensuite les pâtes.