Dolce

DE QUOI S'AGIT-IL ? 

Le Dolce’s Grillardeurs Trophy est un concours de barbecue et d’outdoor cooking unique pour les chefs. Unique, parce qu’il repose sur le principe de la Black Box : une boîte avec des ingrédients, une journée de concours, un lieu exceptionnel, 4 plats et un jury de chefs étoilés.

Le concours s’articule autour du principe de la Black Box BBQ : une boîte contenant des ingrédients mystères, avec lesquels il faut créer 4 mets culinaires au barbecue. Les chefs travailleront exclusivement avec des barbecues et des grils au bois et au charbon de bois. Chaque équipe doit se composer d’au moins 3 membres, et le capitaine est toujours un chef coq.

Ce trophée est unique en son genre, notamment en raison des éléments originaux du concours, du lieu et du résultat culinaire et gastronomique.

OÙ?

La localisation du Dolce’s Grillardeurs Trophy a été spécialement sélectionnée cette année pour son emplacement, l'hôtel familial Soll Cress à Coxyde!!! Vous pouvez passer la nuit à l'hôtel Soll Cress. Il y a des chambres de 1, 2, 4 personnes ainsi que des studios et des villas adjacentes. Demandez les prix promotionnels spéciaux pour cet événement directement au 058/51.23.32 ou par email à hotel@sollcress.be. Ces tarifs sont spécialement conçus pour cette occasion et incluent l'accès à la piscine intérieure, le parking et le buffet petit-déjeuner.

Vous pouvez également savourer un repas ou fraterniser au Soll Cress, qui dispose d'un restaurant, d'un bar convivial et d'un café-discussion ROOTS.

Hannelore Vandamme Maître Rôtisseur de la Chaîne 

Kristof Dejaegher  Maître Restaurateur de la Chaîne 

https://www.sollcress.be/fran%c3%a7ais/home/

QUI SERA PRÉSENT ?

Des Chefs, des équipes de professionnels du barbecue, des collaborateurs horeca, des gastronomes, des foodies ou des amateurs d'outdoor cooking de barbecue, de gril, de feu.........

DÉROULEMENT DES JOURNÉES

DIMANCHE 01 DECEMBRE

Arrivée dans l’après-midi dès 14h00, visite et installation

18u00 Présentation du contenu de la Black Box

20u00 Free flow dinner

Soir Possibilité de commencer et/ou de rester sur place et/ou de visiter koksijde et/ou de dîner en groupe proposé par l’organisation

LUNDI 02 DECEMBRE: JOURNEE DE CONCOURS

07u07 “Whisky Shot”

7u30-09u00 Petit-déjeuner Soll Cress

13u30-15u45 Présentation des plats culinaires au barbecue par maximum 2 membres des équipes BBQ

13u30 Entrée

14u15 Plat

15u00 Plat

15u45 Dessert

18u00-19u00 Cérémonie, reception et remise des prix Fin de la journée de concours – possibilité de dîner sur place et/ou de visiter la charmante ville de Koksijde et ses nombreuses maisons de bouche.

MARDI 03 DECEMBRE 11u00 Départ de chez Soll Cress

RÈGLEMENT DU CONCOURS

Dolce Grillardeurs Trophy

PRINCIPES

• Une équipe se compose de plusieurs personnes, au moins 3, dont le capitaine actif dans le secteur de l’hospitality.

• Le concours s’articule autour du principe de la Black Box BBQ : une boîte contenant des ingrédients mystères, avec lesquels il faut créer 4 mets culinaires au barbecue (entrée, plat, plat, dessert).

• Il faut préparer 4 assiettes pour chaque plat (3 pour le jury et 1 pour la table de démonstration).

• Les équipes prévoient elles-mêmes le matériel de présentation (assiettes…).

• Les composants principaux poisson, viande, doivent être utilisés. Tous les autres composants peuvent être utilisés.

• Le contenu de la Black Box sera présenté le dimanche soir à 18h00. Les équipes peuvent déjà commencer si elles le souhaitent.

L’ORGANISATION PRÉVOIT

• Tous les ingrédients principaux et les accessoires.

• Espace par équipe = +- 3 m sur 7 m

• Raccordement électrique par stand (220 V avec mise à la terre, max 1500 W)

• Point d’eau central

• Déchets et points pour les déchets + conteneur par type de déchet

• Parking pour les équipes (2 voiture(s) + remorque par équipe)

• Véhicule frigorifique central

• Équipements sanitaires avec eau courante chaude et froide

• Jetons de consommation pour obtenir des boissons. Les consommations supplémentaires devront être achetées.

• Dîner du dimanche soir, petit déjeuner du lundi matin, lunch du lundi, réception du lundi

L’ÉQUIPE BBQ PRÉVOIT

• Sa propre tente party pour le concours BBQ

• BBQ et matériel de cuisine (y compris tables de travail, etc.) et matériel de présentation pour les plats du jury et de la table de démonstration (4 au total x 4 plats = 16 matériels de présentation au choix)

• Éclairage, rallonges, bloc multiprise

• Extincteur de 6 kg (poudre) ! obligatoire ! + couverture anti-feu

• Seau résistant au feu

• Bois et/ou charbon de bois

IL EST PERMIS DE TRAVAILLER AVEC

• Barbecue au bois ou au charbon de bois

• Propre mélange de bois pour griller, fumer...

• Frigo portable

NE SONT PAS AUTORISÉS

• Propres épices, y compris poivre et sel !!!

• Discobar sur le stand

• Propres boissons alcoolisées sur le stand

• Four, friteuse ou autre appareil de chauffe au gaz et/ou à l’électricité

LES ÉQUIPES BBQ FONT PREUVE DE RESPECT ET D’ATTENTION POUR

• Propreté

• Hygiène (personnelle)

• HACCP

• Sécurité

• Règlement interne du Soll Cress où vous séjournez

VOUS SOUHAITEZ Y ASSISTER?

 Pour l'hébergement ou si vous souhaitez participer le lundi 2 décembre au déjeuner BBQ "les amis de Dolce Grillardeurs" au prix de 98 euros par personne, contactez jan@dolceworld.net ou téléphonez au +32(0)474.54.04.66. Pour l'hébergement, contactez Soll Cress à Coxyde et demandez les prix promotionnels spéciaux pour cet événement !!!

"les amis de Dolce Grillardeurs"

Picon avec des amuse-gueules servis tout au long de la journée/BBQ sur la terrasse extérieure (en cas de mauvais temps, dans le restaurant)/Demi-bouteille de vin maison par personne et eau/Sélection de 2 à 3 tartes maison avec café servie tout l'après-midi

 

COMMENT PARTICIPER ?

Veuillez faire part de votre intérêt à Jan De Kimpe :

• jan@dolcemagazine.be

• tel +32 0474.54.04.66

FRAIS DE PARTICIPATION?

Le prix de participation par groupe (maximum 6 personnes) est de 875 euros (TVA incluse) et englobant tout ce qui est susmentionné  y compris le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner du soir et la réception comme indiqué dans le règlement. Pour réserver des chambres, veuillez contacter Soll Cress avec promo !!!!

Pour plus de 6 personnes, merci de contacter l'organisation au préalable.

JURY?

Le parrein est Jean Baptiste Thomaes**Michelin + Conseiller Culinaire Chaîne des Rôtisseurs (BE)              

                      Archibald De Prince gagnant Bocuse D'or Belge anciien sous chef de cuisine *Chateau de Bourglinster , proprietaire du restaurant "Archibald De Prince"et Maître Rôtisseur de la Chaîne des Rôtisseurs (LUX)

                      Ben Purton  Chef and Hospitality Consultant et  Conseiller Culinaire Chaîne des Rôtisseurs (UK)

                       Maître Rôtisseur Nicholas Tsiknakos Executive Chef Warwick Barsey Hotel 381 Avenue Louise, Brussels

*Le jury se compose uniquement de chefs étoilés qui jugent comme dansThe World's 50 Best Restaurants. Une garantie de neutralité

Le système reposera sur le classement de 10 plats pouvant participer à la notation. Les places de 1 à 6 seront attribuées parmi ces 10 plats. En d'autres termes, la méthode de travail est similaire à « The World's 50 Best ».

En cas de questions/objections/discussions, l’organisation Dolce Grillardeurs prendra la décision finale. Le concours fera bien sûr l'object d'un reportage détaillé et d'une vidéo pour Dolce

pour le film de l'édition précédente cliquez 

dolcegrillardeurs