Dolce

DE QUOI S'AGIT-IL ? 

Le Dolce’s Grillardeurs Trophy est un concours de barbecue et d’outdoor cooking unique pour les chefs. Unique, parce qu’il repose sur le principe de la Black Box : une boîte avec des ingrédients, une journée de concours, un lieu exceptionnel, 4 plats et un jury de chefs étoilés.

Le concours s’articule autour du principe de la Black Box BBQ : une boîte contenant des ingrédients mystères, avec lesquels il faut créer 4 mets culinaires au barbecue. Les chefs travailleront exclusivement avec des barbecues et des grils au bois et au charbon de bois. Chaque équipe doit se composer d’au moins 3 membres, et le capitaine est toujours un chef coq.

Ce trophée est unique en son genre, notamment en raison des éléments originaux du concours, du lieu et du résultat culinaire et gastronomique.

OÙ?

Le lieu du Trophée Dolce's Grillardeurs a été spécialement séléctionné  pour sa lacation Café Coureur, Houffalize....cadre unique privatisé!!!. Vous pouvez passer la nuit au Café Coureur. Il y a des chambres et des studios pour 1, 2, 4 et 6 personnes. Renseignez-vous sur les prix promotionnels spéciaux pour cet événement !!!!! 0476.26.57.90 ou email peter@cafecoureur.cc

Il existe également d'autres options dans la région telles que des hôtels et des gîtes.... Pour fraterniser et passer de bon moments a table nous vous suggérons Café Coureur avec un restaurant et un bar confortable .

QUI SERA PRÉSENT ?

Des Chefs, des équipes de professionnels du barbecue, des collaborateurs horeca, des gastronomes, des foodies ou des amateurs d'outdoor cooking de barbecue, de gril, de feu.........

DÉROULEMENT DES JOURNÉES

DIMANCHE 2 AVRIL

Arrivée dans l’après-midi dès 14h00, visite et installation

18u00 Présentation du contenu de la Black Box

20u00 Free flow dinner

Soir Possibilité de commencer et/ou de rester sur place et/ou de visiter Houffalize et/ou de dîner en groupe proposé par l’organisation

LUNDI 03 AVRIL: JOURNEE DE CONCOURS

07u07 “Whisky Shot”

7u30-09u00 Petit-déjeuner Café Coureur

13u30-15u45 Présentation des plats culinaires au barbecue par maximum 2 membres des équipes BBQ

13u30 Entrée

14u15 Plat

15u00 Plat

15u45 Dessert

18u00-19u00 Cérémonie, reception et remise des prix Fin de la journée de concours – possibilité de dîner sur place et/ou de visiter la charmante ville de Houffalize et ses nombreuses maisons de bouche.

MARDI 04 APRIL 11u00 Départ de chez Cafe Coureur

RÈGLEMENT DU CONCOURS

Dolce Grillardeurs Trophy

PRINCIPES

• Une équipe se compose de plusieurs personnes, au moins 3, dont le capitaine actif dans le secteur de l’hospitality.

• Le concours s’articule autour du principe de la Black Box BBQ : une boîte contenant des ingrédients mystères, avec lesquels il faut créer 4 mets culinaires au barbecue (entrée, plat, plat, dessert).

• Il faut préparer 4 assiettes pour chaque plat (3 pour le jury et 1 pour la table de démonstration).

• Les équipes prévoient elles-mêmes le matériel de présentation (assiettes…).

• Les composants principaux poisson, viande, doivent être utilisés. Tous les autres composants peuvent être utilisés.

• Le contenu de la Black Box sera présenté le dimanche soir à 18h00. Les équipes peuvent déjà commencer si elles le souhaitent.

L’ORGANISATION PRÉVOIT

• Tous les ingrédients principaux et les accessoires.

• Espace par équipe = +- 4 m sur 8 m

• Raccordement électrique par stand (220 V avec mise à la terre, max 1500 W)

• Point d’eau central

• Déchets et points pour les déchets + conteneur par type de déchet

• Parking pour les équipes (2 voiture(s) + remorque par équipe)

• Véhicule frigorifique central

• Équipements sanitaires avec eau courante chaude et froide

• Espace(s) pour feu ouvert

• Jetons de consommation pour obtenir des boissons. Les consommations supplémentaires devront être achetées.

• Dîner du dimanche soir, petit déjeuner du lundi matin, lunch du lundi, réception du lundi

L’ÉQUIPE BBQ PRÉVOIT

• Sa propre tente party pour le concours BBQ

• BBQ et matériel de cuisine (y compris tables de travail, etc.) et matériel de présentation pour les plats du jury et de la table de démonstration (4 au total x 4 plats = 16 matériels de présentation au choix)

• Éclairage, rallonges, bloc multiprise

• Extincteur de 6 kg (poudre) ! obligatoire ! + couverture anti-feu

• Seau résistant au feu

• Bois et/ou charbon de bois

IL EST PERMIS DE TRAVAILLER AVEC

• Barbecue au bois ou au charbon de bois

• Feu ouvert dans le ou les espaces désignés

• Propre mélange de bois pour griller, fumer...

• Frigo portable

NE SONT PAS AUTORISÉS

• Propres épices, y compris poivre et sel !!!

• Discobar sur le stand

• Propres boissons alcoolisées sur le stand

• Four, friteuse ou autre appareil de chauffe au gaz et/ou à l’électricité

LES ÉQUIPES BBQ FONT PREUVE DE RESPECT ET D’ATTENTION POUR

• Propreté

• Hygiène (personnelle)

• HACCP

• Sécurité

• Règlement interne du Cafe Coureur où vous séjournez

VOUS SOUHAITEZ Y ASSISTER?

 • Pour l'hébergement ou si vous souhaitez participer au lunch barbecue "les amis de Dolce Grillardeurs" à 98 euros / pp le lundi 3 avril, envoyez un e-mail à jan@dolceworld.net ou appelez le +32(0)474.54.04.66 ou pour logies Café Coureur Houffalize et demandez les prix promotionnels spéciaux pour cet événement!!!!

Booking Visitors

COMMENT PARTICIPER ?

Veuillez faire part de votre intérêt à Jan De Kimpe :

• jan@dolcemagazine.be

• tel +32 0474.54.04.66

FRAIS DE PARTICIPATION?

Le prix de participation par groupe (maximum 6 personnes) est de 785 euros (TVA incluse) et englobant tout ce qui est susmentionné  y compris le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner du soir et la réception comme indiqué dans le règlement. Pour réserver des chambres, veuillez contacter Café Coureur avec promo !!!!

Pour plus de 6 personnes, merci de contacter l'organisation au préalable.

JURY?

Le parrein est Jean Baptiste Thomaes**Michelin + une autre équipe de chefs étoilés à compléter

*Le jury se compose uniquement de chefs étoilés qui jugent comme dansThe World's 50 Best Restaurants. Une garantie de neutralité

Le système reposera sur le classement de 10 plats pouvant participer à la notation. Les places de 1 à 6 seront attribuées parmi ces 10 plats. En d'autres termes, la méthode de travail est similaire à « The World's 50 Best ».

En cas de questions/objections/discussions, l’organisation Dolce Grillardeurs prendra la décision finale. Le concours fera bien sûr l'object d'un reportage détaillé et d'une vidéo pour Dolce

pour le film de l'édition précédente cliquez  Dolce Grillardeurs