Dolce Grillardeurs Trophy 2019

14 avril, 2019

Event Partner

Dolce's Grillardeurs Trophy

Où?
Le lieu qui acceuillera la Dolce's Grillardeurs Trophy a été spécialement séléctionné pour sa localisation ainsi que sa notoriété culinairfe et gastronomique La Petite Merveille Durbuy Glamping en collaboration avec l'Office de Tourisme de Durbuy Sanglier des Ardennes - Adventure Valley.
Passez la nuit au Glamping of Adventure Valley dans la tente de groupe de Bali. Sur demande, d'autres options sont possibles, telles que des tentes Chaka individuelles et / ou un séjou au Sanglier Des Ardennes et /ou ......
Dîner ou fraternisation est possible au Sanglier des Ardennes et à Durbuy avec ses nombreux lieux gastronomiques.

Qui vient?
Chefs, équipes professionnelles de barbecue, traiteurs, gastronomes, gourmets ou amateurs de cuisine en plein air, de barbecue, de grillades, de feu…
Le chef d'orchestre Wout Bru (le Sanglier des Ardennes) a parrainé le trophée Dolce's Grillardeurs. Chef Wout Bru n'est pas un inconnu, enfant terrible de la gastronomie belge, fondateur du célèbre pop-up, invité de marque à de nombreuses soirées, mais avant tout un chef créatif débordant d'énergie.
 

Dolce Grillardeurs Trophy

*Principes

 

Une équipe se compose de plusieurs personnes, au moins 3, dont le capitaine actif dans le secteur de l’hospitality.

Le concours s’articule autour du principe de la Black Box BBQ : une boîte contenant des ingrédients mystère, avec lesquels il faut créer 4 mets culinaires au barbecue (entrée, plat, plat, dessert).

Il faut préparer 4 assiettes pour chaque plat (3 pour le jury et 1 pour la table de démonstration).

Les équipes prévoient elles-mêmes des possibilités de présentation (assiettes…).

Les composants principaux poisson, viande, doivent être utilisés. Tous les autres composants peuvent être utilisés.

Le contenu de la Black Box sera présenté le dimanche soir à 18h00. Les équipes peuvent déjà commencer si elles le souhaitent.

 

*L’organisation prévoit

Tous les ingrédients principaux et les accessoires.

Espace par équipe =+- 4 m sur 8 m

Raccordement électrique par stand (220 V avec mise à la terre, max 1500 W)

Point d’eau central

Déchets et points pour les déchets + conteneur par type de déchet

Parking pour les équipes (2 voiture(s) + remorque par équipe)

Véhicule frigorifique central

Tente de groupe Bali (6-8 personnes) pour les nuitées du dimanche soir et du lundi soir. Ces tentes contiennent des lits + linge de lit. Les participants doivent emmener leurs serviettes.

Équipements sanitaires avec eau courante chaude et froide

Espace(s) pour feu ouvert

Jetons de consommation pour obtenir des boissons. Les consommations supplémentaires devront être achetées.

Dîner du dimanche soir, petit-déjeuner du lundi matin, lunch du lundi, réception du lundi

1 appareil Bastard Large Kamado gratuit avec 10 kg de charbon de bois et des accessoires qui peuvent éventuellement être achetés à un prix réduit après le concours cad 875 euro (tva incl) au lieu de 1249 euro (tva incl). Si intéressé envoyer un message à davy@200fahrenheit.nl

 

 

*L’équipe BBQ prévoit

Sa propre tente party pour le concours BBQ

BBQ et matériel de cuisine (y compris tables de travail, etc.) et matériel de présentation pour les plats du jury et de la table de démonstration (4 au total x 4 plats = 16 matériels de présentation au choix)

Éclairage, rallonges, bloc multiprise

Extincteur de 6 kg (poudre) ! obligatoire ! + couverture anti-feu

Seau résistant au feu

Bois et/ou charbon de bois

 

*Il est permis de travailler avec

Barbecue au bois ou au charbon de bois

Feu ouvert dans le ou les espaces désignés

Propre mélange de bois pour griller, fumer...

Frigo portable

 

 

*Ne sont pas autorisés

Emmener ses propres épices, y compris poivre et sel !!!

Discobar sur le stand

Propres boissons alcoolisées sur le stand

Four, friteuse ou autre appareil de chauffe au gaz et/ou à l’électricité

 

*Les équipes BBQ font preuve de respect et d’attention pour

Propreté

Hygiène (personnelle)

HACCP

Sécurité

Règlement interne du Glamping où vous séjournez

 

*Déroulement des journées

 

Dimanche 14 avril

Arrivée dans l’après-midi des 14h visite et installation

18h : présentation du contenu de la Black Box

20h: free flow dinner

20h-24h DJ avec Karaoke

Soir : possibilité de commencer et/ou de rester sur place et/ou de visiter Durbuy et/ou de dîner en groupe proposé par l’organisation

Lundi 15 avril : journée du concours

7h07                      « Whisky Shot »

7h30-9h                     Petit-déjeuner au Glamping

13h30-15.45       Présentation des plats culinaires au barbecue par maximum 2 membres des équipes BBQ

        13h30                           entrée

        14h15                           plat

        15h00                           plat

        15h45                          dessert

18h00-19h00      Cérémonie, reception et remise des prix

Fin de la journée de concours : possibilité de dîner sur place et/ou de visiter la charmante ville de Durbuy et ses nombreuses maisons de bouche.

Souhaitez-vous être là en tant que visiteur?

-Il y a un train le lundi 15 avril de 11h00 à 20h00 du centre de Durbuy au Glamping .... cela peut aussi être fait à pied pour les sportifs…..

- pour l'hébergement ou si vous souhaitez participer le lundi 15 avril au déjeuner barbecue "les amis de Dolce Grillardeurs" à 35 euros / pp contactez info@sanglier-des-ardennes.be ou par téléphone au 086 / 21.32.62 ou pour l'hébergement Durbuy et les restaurants contactez  le site web http://http://www.durbuyinfo.be/

Mardi 16 avril : 11h00 Départ du Glamping

 

*Jury

Wout Bru

Rene Mathieu * 

Alain Bianchin*

Philippe Meyers*

Daniel  Van Lint*

Callebaut-Vanhaver world champion cheese

Isabelle Cornette herboriste alchimique

................................

*Le jury se compose exclusivement de chefs étoilés qui jugent comme dans The World's 50  Best Restaurants.

Le système reposera sur le classement de 10 plats pouvant participer à la notation. Les places de 1 à 6 seront attribuées parmi ces 10 plats. Bref, méthode de travail similaire à « The World's 50 best ».

 

*En cas de questions/objections/discussions, l’organisation Dolce Grillardeurs prendra la décision finale

Le concours fera bien sur l'object d'une reportage détaillé et d'une video pour Dolce


Nous vous demandons de faire connaître votre intérêt à Jan De Kimpe (voir détails ci-dessous)
jan@dolcemagazine.be
+ 32  0474.54.04.66

Après l'inscription, vous recevrez le règlement complet du concours.
Frais de participation?
Les frais de participation par groupe (maximum 6 personnes) sont de 795 euros TTC et englobe tout ce qui est susmentionné, en ce compris la tente collective Bali.
 

 

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