Moules à l'Orval et aux chicons
Ingrédients (4 personnes)
4 kg de moules Jumbo lavées
8 chicons finement émincés (supprimez le cœur dur)
2 gros oignons émincés
2 feuilles de laurier
Orval
10 cl de fumet de poisson
10 cl de bouillon de poulet
10 cl de crème
beurre
sel et poivre
ciboulette
Préparation
Faites cuire les chicons et les oignons dans du beurre. Ajoutez l'Orval et les feuilles de laurier, puis le fumet de poisson, le bouillon de poulet et la crème. Laissez un peu réduire. Salez et poivrez.
Ajoutez les moules et faites cuire à feu vif. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Parsemez de ciboulette finement hachée.
Servez avec des frites maison.