Thon et sa salade aux parfums du Sud, sauce teriyaki et pâtes fraîches Altoni au pesto

Ingrédients

1 kg de thon

1 kg de pâtes fraîches Altoni

1 fenouil

4 poivrons (rouge, vert, orange et jaune)

1 oignon rouge

1 pot de sauce teriyaki

1 citron vert

1 petit bouquet de basilic

Vinaigre balsamique blanc

1 citron vert

Huile d’olive

Pignons de pin

Parmesan

Graines de sésame et de pavot

Préparation

Pelez les poivrons. Coupez-les en julienne, de même que le fenouil et l’oignon rouge. Mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe de sucre, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.

Détaillez le thon en morceaux de 200 g.

Sauce :

Prévoyez 2 dl de sauce teriyaki. Pressez 1 citron vert, ajoutez 0,5 dl d’eau et faites chauffer la sauce.

Pesto :

Effeuillez le basilic et mixez-le avec les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive.

Pâtes :

Faites cuire les pâtes, puis incorporez-y le pesto.

Faites revenir brièvement le thon dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Dressage

Disposez le thon sur une assiette. Nappez de sauce teriyaki et ajoutez la salade de poivrons par-dessus. Garnissez de graines de sésame et de pavot et de quelques feuilles de basilic. Ajoutez ensuite les pâtes.

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