Dolce

Ilse Duponcheel -De  Nieuw  Bailli Délégué voor België-

De wortels van Ilse liggen in België, het stadje Deerlijk.

Na haar afstuderen in de horeca begon ze les te geven aan verschillende Hotelscholen.

Culinair genieten op het strand van Knokke-Heist

Uniek tasting event Mise en Plage opent het zomerseizoen aan zee

De zomer begint lekker in Knokke-Heist. In de mondaine badstad aan de Belgische Kust vindt

op vrijdag 21, zaterdag 22 en zondag 23 juni 2019 de eerste editie plaats van Mise en Plage.

Het belooft een evenement te worden om duimen en vingers bij af te likken.

Wie wordt Eerste Kok en Eerste Maître d’hôtel van België 2020 ?

Maandag 25 februari 2019 — Vandaag werden aan Sander Van de Walle (sous-chef van restaurant Sel Gris in Duinbergen) en Andy De Brouwer (restaurant Les Eleveurs in Halle), respectievelijk ‘Eerste Kok’ en ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2019’, de meesterschapsmedailles uitgereikt doorEmmanuel Pieters, adjunct-kabinetschef van federaal minister Denis Ducarme, bevoegd voor Middenstand, Zelfstandigen en KMO's.

De 6 Finalisten " Jeune Rôtisseur " 2019 voor Belgie zijn gekend.

Wie gaat er ons vertegenwoordigen in Calgary, Canada in September.

1.      Florian De Ruyck – 20/06/1996 – Alain Bianchin

2.      Romuald Blijweert – 24/04/1993 – Hostellerie Gilain

3.      Vito Mory – 11/04/1994 – Bar & Bistro Raposa à Melle

4.      Molly Saudemont - 4/10/1994 - Restaurant L'Envie

5.      Lucas Miceli - 5/03/1999 - 1ère année Gestion Hôtelière Haute Ecole de Namur

6.      Maxime Ulens - 13/10/2000 - Auberge du Sabotier

Finale op 25 Maart in de hotelschool Ter Duinen Koksijde

Benefietdiner in memoriam Jan Demonie

Eerder dit jaar ging een droom van wijlen Jan Demonie van de Brugse delicatessenzaak "De Olijfboom" in vervulling. Vier chefs trokken op culinaire ontdekkingstocht naar Tunesië. Nu ze terug zijn willen ze hun kennis en passie voor de Zuid-Mediterraanse keuken delen tijdens een benefietdiner. De winst gaat integraal naar de geplaatste kinderen van het begeleidingshuis 'De Brem'. Het Zuid-Mediterraans 8-gangendiner in een betoverende sfeer vindt plaats op maandag 2 juli in Thermae Palace te Oostende. De chefs willen de kinderen van 'De Brem' tijdens de grote vakantie een onvergetelijke dag bezorgen in een pretpark.

Bij de aanvang van 2018 heeft het team van Jeunes Restaurateurs (JRE) België zijn nieuwe voorzitter aangeduid. Meteen zorgt hij voor een nieuwe dynamiek en daarbij hoort een vernieuwd team. Een uitgelezen kans ook voor JRE om hun jaarprogramma voor te stellen dat zeker in de smaak zal vallen.

Heerlijke delicatessen en high-end producten: Tavola is dé vakbeurs voor foodprofessionals met een voorliefde voor premium food en drinks. Ontdek op 11, 12 & 13 maart op Tavola de geselecteerde producten van meer dan 425 bedrijven uit 15 landen: trendy producten, vernieuwende merken of verrassende ontdekkingen van ambachtelijke, nieuwe of internationale brands.
Door haar uitzonderlijke productbeleving en uitgesproken aandacht voor nieuwe producten, is Tavola één van de mooiste en meest kwalitatieve foodbeurzen van Europa.

lse's roots are in Belgium, the little town of Deerlijk. After graduating in the hospitality sector she started teaching at different Hotel Schools.

Very quickly she wanted to explore the world and moved to Kinshasa (Congo) where she had the first experience with the local Chaine des Rotisseurs Baillage.

We are talking 1989.......

Op 25 maart 2019 vond de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in HK Ter Duinen in Koksijde. Een volledige dag toonden jonge talenten hun culinaire vaardigheden aan een professionele jury. De wedstrijd werd gevolgd door een  galadiner geinspireerd op een menu “ Au feu de bois “  van  de Chapitre Magistral van de Chaîne in  1952 . Tijdens het diner werden eveneens de winnaars bekend gemaakt. Het was Vito Mory van Bistro Raposa die met het eremetaal ging lopen. De tweede plaats was voor Florian De Ruyck  van Restaurant Bianchin, Maxime Ulens  van Auberge le Sabotier  veroverde de derde plaats.

De finalisten  van de " Jeune Rôtisseur " Compitie voor België zijn gekend.

Op 25  maart 2019 vindt  de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in Hotelschool Ter Duinen Koksijde .

Een volledige dag zullen de  jonge talenten hun culinaire vaardigheden tonen aan  een professionele jury.

De wedstrijd wordt gevolgd door een prestigieus galadiner in het  Gravenhof  te Torhout .

Tijdens het diner worden eveneens de winnaars bekend gemaakt.

Cuines,33 combineert de originele Portugese Parus White met gelakt buikspek en kreeft

“Unieke monocépage van de Antão Vaz-druif zorgt voor elegantie bij het gerecht”

Herdade da Comporta is een schitterend landbouwbedrijf aan de zuidwestkust van Portugal. Dit magnifiek natuurgebied wordt omringd door zee, eiland en rijstvelden creëert onder andere schitterende wijnen. De wijnen van Herdade da Comporta worden geproduceerd in de wilde schoonheid van de natuur en de rust van het landgoed. De zandbodem en het unieke klimaat van de regio, getemperd door de nabijheid van de oceaan, vormen de perfecte omgeving voor het kweken van wijndruiven. De druivenrassen – zoals Aragonez en Trincadeira voor rode wijn en Arinto en Antão Vaz voor witte wijn - worden geteeld op ongeveer 35 hectare en behandeld met het grootste respect.  Puro stelde één van de wijnen voor aan restaurant Cuines,33 uit Knokke, namelijk Parus White: een elegante en unieke wijn, maar toch met voldoende body.

Exclusief, explosief en verrassend. Dàt is Art Knokke-Heist!

Op 30 juni en 1 juli 2018 staan in 51 deelnemende galeries in Knokke-Heist opnieuw heel wat bijzondere kunstwerken en creaties in de schijnwerpers. Art Knokke-Heist brengt een illustratie van diverse kunststromingen van klassieke kunst, over Pop Art tot Modern Art. Een gevarieerd aanbod van beeldhouwkunst, schilderkunst en fotografie.

Concept Nick Bril

THE JANE TABLE is idee van chef Nick Bril dat draait om private dining voor kleine groepen in een industrieel pand op de PAKT site, gelegen naast restaurant The Jane in het Antwerpse Groen Kwartier.
 

Al meer dan 50 jaar lang zet Horecatel de toon in de sectoren van de horeca en de gastronomie. Van 4 tot 7 maart zullen ongeveer 420 exposanten, die zorgvuldig werden geselecteerd voor de kwaliteit van hun producten, hun infrastructuren en diensten, opnieuw bij elkaar komen voor deze afspraak, die traditioneel de eerste is van het nieuwe seizoen.  

Laat u inspireren door Magritte en stel uw gerecht als Chef uit  Knokke – Heist  in Dolce-Magazine voor!

In 25 van zijn bekendste werken gebruikt Magritte de zee als inspiratiebron. Het strand en de golven, de zee en de hemel vormen vaak de achtergrond voor zijn surrealistische onderwerpen. Met de hulp van Magrittekenner Eric Rinkchout werd een boeiende tentoonstelling samengesteld in het Cultuurcentrum Scharpoord in Knokke-Heist.

Op 21 juli 1987 werd het strand te Knokke-Heist overspoeld door de nodige Surfin’ Vibes tijdens het muziekoptreden van “The Beach Boys - Live On The Beach ”. De legendarische band werd opgericht door de broers Brian Wilson, Dennis Wilson, Carl Wilson, hun neef Mike Love en schoolvriend Al Jardine. Hun single Surfin’USA uit 1961 werd een wereldhit en was kenmerkend voor de richting die de band de eerstvolgende jaren zou volgen. De combinatie van hun surfmuziek met teksten over auto’s en vrouwen zorgden voor heel wat innemende ‘Feel Good Vibes’!