Dolce

WAT IS HET?

Dolce’s Grillardeurs Trophy is een unieke barbecue en outdoor cooking wedstrijd voor chefs. Uniek omdat er gewerkt wordt volgens het Black Box principe: één doos met de ingrediënten, één wedstrijddag, een toplocatie, 4 gerechten, een jury met sterrenchefs.

Georganiseerd door Dolce World combineert dit bijzondere netwerkevenement een kookwedstrijd met een food in style touch. De wedstrijd is opgebouwd rond het Black Box BBQ principe: een doos met geheime ingrediënten waarmee 4 culinaire barbecue gerechten gecreëerd moeten worden. Er wordt enkel gewerkt met hout- en houtskool barbecue en grill toestellen. Ieder barbecueteam bestaat uit minstens 3 teamleden en de teamkapitein is bij voorkeur iemand uit de hospitality food en drink wereld.

Deze trophy is ‘one of a kind’, mede door de unieke wedstrijdelementen, de locatie en de culinaire en gastronomische output.

WAAR?

De locatie voor de Dolce’s Grillardeurs Trophy werd speciaal geselecteerd omwille van de ligging dit jaar familiaal hotel Soll Cress te Koksijde!!!. Overnachten kan je doen bij Soll Cress. Er zijn 1,2,4 en aanliggende villa kamers en studio's. Vraag naar de speciale promoprijzen voor dit event rechtstreeks 058/51.23.32 of email hotel@sollcress.be. Dit zijn prijzen speciaal voor deze gelegenheid, en inclusief binnenzwembad,parking en ontbijtbuffet

Uitgebreid tafelen of verbroederen kan bij Soll Cress met restaurant en gezellig bar en praatcafé ROOTS

Hannelore Vandamme Maître Rôtisseur de la Chaîne 

Kristof Dejaegher  Maître Restaurateur de la Chaîne 

https://www.sollcress.be/nederlands/home/

WIE KOMT ER?

Chefs, professionele barbecueteams, horecamedewerkers, gastronomen, foodies of zij die houden van outdoor cooking, barbecueën, grillen, vuur… 

VERLOOP VAN DE DAGEN?

ZONDAG 01 DECEMBER

Aankomst in de namiddag vanaf 14u00, rondleiding en installatie

18u00 Voorstelling inhoud Black Box

20u00 Avondmaaltijd free flow

Avond Mogelijkheid te starten en/of ter plaatse te blijven en/of bezoek koksijde en/of Diner in de groep aangeboden door de organisatie

MAANDAG 02 DECEMBER: WEDSTRIJDDAG
07u07 “Whisky Shot”

7u30-09u00 ontbijt bij Soll Cress

13u30-15u45 inleveren culinaire barbecuegerechten door maximum 2 leden van de BBQ teams

13u30 voorgerecht

14u15 hoofdgerecht

15u00 hoofdgerecht

15u45 dessert

18u00-19u00 ceremonie met receptie en prijsuitreiking einde wedstrijddag – mogelijkheid ter plaatse nog iets te nuttigen en/of bezoek brengen naar het charmante Koksijde met zijn vele eetmogelijkheden. Teams kunnen nadien vertrekken en/of nog ter plaatse blijven tot de volgende dag.

DINSDAG 03 DECEMBER 11u00 Verlaten van de locatie

WEDSTRIJDREGLEMENT

Dolce Grillardeurs Trophy

*Principes

• Een team bestaat uit meerdere personen,minstens 3 , waarvan de kapitein bij voorkeur actief is in de hospitality sector.   
• De wedstrijd is opgebouwd rond het Black Box BBQ principe: een doos met geheime ingrediënten waaruit 4 culinaire barbecue gerechten gecreëerd moeten worden: voorgerecht – hoofdgerecht – hoofdgerecht-dessert
• Van elk gerecht dienen 4 stuks te worden gemaakt: 3 voor de jury en 1 voor de demotafel
• De teams zorgen zelf voor de presentatiemogelijkheden (borden, ...)
• De hoofdcomponenten zoals vis, vlees moeten verplicht worden gebruikt. Alle andere componenten mogen vrijblijvend worden gebruikt.
• Zondagavond om 18.00 wordt de inhoud van de Black Box voorgesteld en kunnen, indien gewenst, de teams reeds starten met de voorbereidingen.

*De organisatie voorziet

• Alle (hoofd)ingrediënten en toebehoren.
• Ruimte per team =+- 3,5m op 7m
• Elektriciteitsaansluiting per stand (220V met aarding, max 1500 watt)
• Centraal waterpunt
• Afval en afvalpunten + containers per soorten afval
• Parking voor de teams (2 wagen(s) + aanhangwagen per team)
• Centrale koelwagen
• Sanitaire voorzieningen met warm en koud stromend water
• Consumptiemunten waarmee dranken verkregen kunnen worden. Extra consumpties dienen te worden aangekocht
• Diner op zondagavond.  Ontbijt, lunch en receptie op maandag

*Het BBQ Team voorziet

• Eigen (party) tent voor de BBQ wedstrijd
• BBQ en keukenmateriaal (inclusief werktafels edm) en presentatiemateriaal voor de gerechten (jury en demotafel) (4 in totaal x 4 gerechten = 16 presentatiemateriaal naar eigen keuze)
• Verlichting, verlengkabels, stekkerdoos
• Brandblusapparaat 6 kg (poederblusser) en branddeken !verplicht!
• Brandvrije emmer
• Hout en/of houtskool

*Het is toegestaan om te werken met

• Hout of houtskoolbarbecue
• Eigen houtmengeling om te roken, grillen, ...
• Eigen koelkast

*Het is niet toegestaan

• Eigen kruiden mee te brengen, inclusief peper en zout!!!
• Discobar op de stand
• Eigen alcoholische dranken op de stand
• Oven, frituur of andere (verwarmings)toestellen op gas en/of elektriciteit  uitgezonderd eenvoudige staafmixer

*de BBQ teams hebben respect en aandacht voor

• Netheid
• (Persoonlijke) Hygiene
• HACCP
• Veiligheid
• Het interne reglement van de lokatie waar jullie verblijven

WENST U ERBIJ TE ZIJN ALS BEZOEKER?

 Voor logies of indien U wenst deel te nemen op maandag 2 December aan de BBQ lunch "les amis de Dolce Grillardeurs" aan 98 euro/pp contacteer jan@dolceworld.net of telefoneer +32(0)474.54.04.66 of voor logies Soll Cress te Koksijde en vraag naar de speciale promoprijzen voor dit event!!! 

Les amis de Dolce Grillardeurs

picon met voorziening van hapjes “de dag door”/BBQ op buitenterras (bij weerverlet in het restaurant)/Halve fles huiswijn pp en water/Heel de namiddag door selectie van 2 a 3 huisgemaakte taarten met koffie

HOE NEEM IK DEEL?

Wij vragen U om uw interesse kenbaar te maken aan Jan De Kimpe:

• jan@dolcemagazine.be

• tel +32 0474.54.04.66

DEELNAMEPRIJS?

Deelnameprijs per groep (maximum 6 personen) is 875 euro (btw inclusief) en omvat alle faciliteiten zoals hierboven weer gegeven inclusief de  ontbijten, lunch en avonddiner en receptie zoals geschetst in het reglement. Slaping zelf te voorzien Soll Cress met promo!!!!

Bij meer dan 6 personen gelieve eerst contact op te nemen met de organisatie.

JURY?

Peter is Jean Baptiste Thomaes**Michelin en Conseiller Culinaire Chaîne des Rôtisseurs (BE)

              Archibald De Prince winnaar Belgische Bocuse D'or en gewezen sous chef de cuisine *Chateau de Bourglinster en eigenaar restaurant "Archibald De Prince" en Maître Rôtisseur de la Chaîne des Rôtisseurs (LUX)

              Ben Purton  Chef and Hospitality Consultant en  Conseiller Culinaire Chaîne des Rôtisseurs (UK)

              Maître Rôtisseur Nicholas Tsiknakos Executive Chef Warwick Barsey Hotel 381 Avenue Louise, Brussels              

*De jury zijn enkel sterrenchefs die beoordelen zoals bij The World's 50 Best Restaurants . Een garantie voor neutraliteit

Het systeem zal gebaseerd zijn op rangschikking van 10 gerechten die mee mogen doen aan de quotering en hierin worden de plaatsen van 1 tem 6 aangeduid. Kortom, werkwijze zoals bij de "The World's 50 best".

Bij vragen/ bedenkingen / discussies is het de organisatie Dolce Grillardeurs die finaal beslist. Het hele evenement zal deel uitmaken van een reportage in Dolce Digi Magazine met bijbehorende film

voor film vorige editie

dolcegrillardeurs