Dolce Grillardeurs Trophy 2019

14 april, 2019

Event Partner

Wat is het?

Dolce’s Grillardeurs Trophy is een unieke barbecue en outdoor cooking wedstrijd voor chefs. Uniek omdat er gewerkt wordt volgens het Black Box principe: één doos met de ingrediënten, één wedstrijddag, een toplocatie, 4 gerechten, een jury met sterrenchefs met de steun van de “Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs”.

Georganiseerd door Dolce World, met de directe steun van Patrick De Gendt en Koen Maes combineert dit bijzondere netwerkevenement een kookwedstrijd met een food in style touch.

De wedstrijd is opgebouwd rond het Black Box BBQ principe: een doos met geheime ingrediënten waarmee 4 culinaire barbecue gerechten gecreëerd moeten worden.

Er wordt enkel gewerkt met hout- en houtskool barbecue en grill toestellen. Ieder barbecueteam bestaat uit minstens 3 teamleden en de teamkapitein is altijd een chef-kok.

Deze trophy is ‘one of a kind’, mede door de unieke wedstrijdelementen, de locatie en de culinaire en gastronomische output.

Waar?

De locatie voor de Dolce’s Grillardeurs Trophy werd speciaal geselecteerd omwille van de ligging, de culinaire en gastronomische uitstraling: La Petite Merveille Glamping Durbuy in samenwerking met de dienst Toerisme van Durbuy en Le Sanglier Des Ardennes - Adventure Valley.

Overnachten doe je op de Glamping van Adventure Valley in de Bali groepstent. Op vraag zijn andere opties mogelijk zoals individuele Shaka tenten en/of verblijf bij Le Sanglier Des Ardennes en/of……

De lunch en ontbijt wordt verzorgd door Patrick De Gendt, Mastercook of Belgium en Maître Rôtisseur

Uitgebreid tafelen of verbroederen kan in Le Sanglier des Ardennes en in Durbuy met zijn vele gastronomische plekjes.

Wie komt er?

Chefs, professionele barbecueteams, horecamedewerkers, gastronomen, foodies of zij die houden van outdoor cooking, barbecueën, grillen, vuur…

Het peterschap van Dolce’s Grillardeurs Trophy wordt gedragen door chef Wout Bru (le Sanglier des Ardennes). Chef Wout Bru is geen onbekende, enfant terrible van de Belgische Gastronomie, grondlegger van de befaamde pop-up, graag geziene gast op tal van feestjes, maar bovenal een creatieve topchef die bruist van energie.

Mastercook of Belgium en Maître Rôtisseur patrick De Gendt zorgt voor de culinaire omkadering.

Hoe zien de dagen er uit?

zondag 14 april

aankomst in de namiddag, rondleiding en installatie

18u Voorstelling inhoud Black Box

Maandag 15 april: wedstrijddag

9u30                        ontbijt op de Glamping

11u                           start barbecuewedstrijd met de chef-koks als kapiteins van de verschillende ploegen.

12u30- 15u         mogelijkheid tot lunch voor teamleden en partners van Dolce’s Grillardeurs Throphy

15u – 19u             inleveren culinaire barbecuegerechten

19u                       einde wedstrijddag – mogelijkheid ter plaatse zelf te dineren en/of bezoek brengen

                            naar het charmante Durbuy met zijn vele eetmogelijkheden.

                          

Dinsdag 16 april: prijsuitreiking

9u30                       ontbijt op de Glamping

11u                          prijsuitreiking Dolce’s Grillardeurs Trophy

Hoofdlijnen wedstrijdreglement Dolce’s Grillardeurs Trophy

Black Box met alle ingrediënten, complementaire grondstoffen en wedstrijdinfo

Voor 4 gerechten

4 borden per gerecht: 1 bord voor de demonstratietafel in jullie eigen stand, 3 voor de jury

Punten op

Smaak hoofdingrediënt                                                   10p         tot 2 cijfers na de komma          

Gaarheid hoofdingrediënt                           10p        

Smaak van het geheel                                     10p        

Presentatie                                                            10p        

Indien de hoofdingrediënten per gerecht niet gebruikt werden                               2 punten op het geheel

Indien te laat ingediend                                                                                           4 punten op het geheel

Aan iedere jurytafel is er minstens één sterrenchef aangeduid als tafelleider. De tafelleider grijpt in bij onevenredige puntentoekenning.

De gerechten worden blind geproefd door de jury.

 

Praktisch

 

De organisatie voorziet

Alle hoofdingrediënten

Ruimte per team =+- 3,5m op 7m

Elektriciteitsaansluiting per stand (220V met aarding, max 1500 watt)

Centraal waterpunt

16 wedstrijdborden per team

Hout en houtskoolcontainer

Parking voor de teams (2 wagen(s) + aanhangwagen per team)

Centrale koelwagen

Het BBQteam voorziet

Eigen tent

BBQ en keukenmateriaal (inclusief werktafels ed)

Verlichting, verlengkabels, stekkerdoos

Brandblusapparaat 6 kg (poederblusser) !verplicht!

Emmer

Hout, houtskool of gas

Toegestaan

Gas, hout of houtskoolbarbecue

Eigen houtmengeling om te roken

 

Niet toegestaan

Kruiden

Eigen koelkast

Discobar op de stand

Eigen alcoholische dranken op de stand

Oven op gas of elektriciteit

 

Aandacht voor

netheid

(persoonlijke) hygiëne

HACCP

veiligheid

Te winnen prijzen?

Komen er aan ..

Wie zijn onze culinaire parnters?

 

 

Sfeer en beleving   : convivaal samen in de natuur gaan we  voor kwaliteit en beleving

Hoe neem ik deel?

Wij vragen U om uw interesse kenbaar te maken aan Jan De Kimpe (zie gegevens hieronder)

jan@dolcemagazine.be

tel +32 0474.54.04.66

Na inschrijving ontvangt u het volledige wedstrijdreglement.

Deelnameprijs?

Deelnameprijs per groep (maximum 6 personen) is  795 euro (btw inclusief) en omvat alle faciliteiten zoals hierboven weer gegeven inclusief de bali groepstent. 

Bij meer dan 6 personen gelieve eerst kontakt op te nemen met de organisatie

 

 

Print deze pagina

Newsletter