Dolce Grillardeurs Trophy 2019

14 april, 2019

Event Partner

Wat is het?

Dolce’s Grillardeurs Trophy is een unieke barbecue en outdoor cooking wedstrijd voor chefs. Uniek omdat er gewerkt wordt volgens het Black Box principe: één doos met de ingrediënten, één wedstrijddag, een toplocatie, 4 gerechten, een jury met sterrenchefs met de steun van de “Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs”.

Georganiseerd door Dolce World, met de directe steun van Patrick De Gendt  en Davy De Sutter (BBQAcademy) combineert dit bijzondere netwerkevenement een kookwedstrijd met een food in style touch.

De wedstrijd is opgebouwd rond het Black Box BBQ principe: een doos met geheime ingrediënten waarmee 4 culinaire barbecue gerechten gecreëerd moeten worden.

Er wordt enkel gewerkt met hout- en houtskool barbecue en grill toestellen. Ieder barbecueteam bestaat uit minstens 3 teamleden en de teamkapitein is altijd een chef-kok.

Deze trophy is ‘one of a kind’, mede door de unieke wedstrijdelementen, de locatie en de culinaire en gastronomische output.

Waar?

De locatie voor de Dolce’s Grillardeurs Trophy werd speciaal geselecteerd omwille van de ligging, de culinaire en gastronomische uitstraling: La Petite Merveille Glamping Durbuy in samenwerking met de dienst Toerisme van Durbuy en Le Sanglier Des Ardennes - Adventure Valley.

Overnachten doe je op de Glamping van Adventure Valley in de Bali groepstent. Op vraag zijn andere opties mogelijk zoals individuele Shaka tenten en/of verblijf bij Le Sanglier Des Ardennes en/of……

De zondagavond diner , maandag ontbijt en lunch wordt verzorgd door Patrick De Gendt, Mastercook of Belgium en Maître Rôtisseur

Uitgebreid tafelen of verbroederen kan in Le Sanglier des Ardennes en in Durbuy met zijn vele gastronomische plekjes.

Wie komt er?

Chefs, professionele barbecueteams, horecamedewerkers, gastronomen, foodies of zij die houden van outdoor cooking, barbecueën, grillen, vuur…

Het peterschap van Dolce’s Grillardeurs Trophy wordt gedragen door chef Wout Bru (le Sanglier des Ardennes). Chef Wout Bru is geen onbekende, enfant terrible van de Belgische Gastronomie, grondlegger van de befaamde pop-up, graag geziene gast op tal van feestjes, maar bovenal een creatieve topchef die bruist van energie.

Mastercook of Belgium en Maître Rôtisseur Patrick De Gendt zorgt voor de culinaire omkadering.

Hoe zien de dagen er uit en het wedstrijdreglement

*Principes

Een team bestaat uit meerdere personen, minstens 3 , waarvan de kapitein actief is in de hospitality sector. De wedstrijd is opgebouwd rond het Black Box BBQ principe: een doos met geheime ingredienten waarbij 4 culinaire barbecue gerechten gecreeerd moeten worden. (voorgerecht, hoofdgerecht, hoofdgerecht, dessert)

Van elk gerecht dienen 4 stuks -schotels te worden gemaakt (3 voor de jury en 1 voor de demotafel)

De teams zorgen zelf voor de presentatiemogelijkheden (borden……)

De hoofdcomponenten vis, vlees, groenten-fruit moeten verplicht worden gebruikt. Al de andere componenten mogen vrijblijvend worden gebruikt.

De zondagavond om 18.00 wordt de Black Box inhoud voorgesteld en kunnen ,indien gewenst ,de teams reeds starten met de voorbereidingen.

 

*De organisatie voorziet

 

Alle hoofdingrediënten en toebehoren. 

Ruimte per team =+- 4 op 8m

Elektriciteitsaansluiting per stand (220V met aarding, max 1500 watt)

Centraal waterpunt

Afval en afvalpunten + containers per soorten afval

Parking voor de teams (2 wagen(s) + aanhangwagen per team)

Centrale koelwagen

Bali groepstent (6-8 personen) voor overnachting zondagavond en maandagavond. Deze tenten bevatten bedden + beddelinnen. Handdoeken dienen zelf te worden meegebracht

Sanitaire voorzieningen met warm en koud stromend water

Ruimte(n) voor open fire

Consumptiemunten waarmee dranken verkregen kunnen worden. Extra consumpties dienen te worden aangekocht

Zondagavond diner, maandagochtend ontbijt, maandag lunch, maandag receptie

Gratis 1 toestel Bastard Komado met 10 Kg houtskool met plate setter ter beschikking   die nadien ,indien gewenst, kan worden aangekocht aan verlaagde prijs

 

*Het BBQ Team voorziet

 

Eigen party tent voor de BBQ wedstrijd

BBQ en keukenmateriaal (inclusief werktafels edm) en presentatiemateriaal voor de gerechten Jury en demotafel (4 in totaal x 4 gerechten=16 presentatiemateriaal naar eigen keuze)

Verlichting, verlengkabels, stekkerdoos

Brandblusapparaat 6 kg (poederblusser) !verplicht!+ branddeken

Brandvrije emmer

Hout en/of houtskool

 

*Het is toegestaan om te werken met

Hout of houtskoolbarbecue

Open fire in de aangeduide ruimte(s)

Eigen houtmengeling om te roken, grillen…….

Draagbaar frigotoestel

 

 

*Het is niet toegestaan

Eigen kruiden mee te brengen, inclusief peper en zout!!!

Discobar op de stand

Eigen alcolholische dranken op de stand

Oven, frituur of andere verwarmingstoestellen op gas en/ of elektriciteit

 

*de BBQ teams hebben respect en aandacht voor

 

Netheid

(Persoonlijke) Hygiene

HACCP

Veiligheid

Het interne reglement van de Glamping waar jullie verblijven

 

*Verloop van de dagen

 

zondag 14 april

aankomst in de namiddag, rondleiding en installatie

18u Voorstelling inhoud Black Box

avond: mogelijkheid te starten en/of ter plaatse te blijven en/of bezoek Durbuy en/of Diner in de groep aangeboden door de organisatie

Maandag 15 april: wedstrijddag

07:07                       “Whisky Shot”

7u30                          ontbijt op de Glamping

13u30-15.45           inleveren culinaire barbecuegerechten door maximum 2 leden van de BBQ teams

        13.30                      voorgerecht

        14.15                      hoofdgerecht

        15.00                      hoofdgerecht

        15.45                      dessert

18u00-19.00                 ceremonie en prijsuitreiking

 

einde wedstrijddag – mogelijkheid ter plaatse te dineren en/of bezoek brengen

                                  naar het charmante Durbuy met zijn vele eetmogelijkheden.

Teams kunnen nadien vertrekken en/of nog ter plaatse blijven tot de                           

Dinsdag 16 April : 11.00 verlaten van de Glamping

 

*jurering

Wout Bru

Rene Mathieu * 

Alain Bianchin*

Philippe Meyers*

Arabelle Meirlaen*

................................

 

*De  jury zijn enkel sterrenchefs die beoordelen zoals bij The World's 50  Best Restaurants .

Het systeem zal gebaseerd zijn op rangschikking van 10 gerechten die mee mogen doen aan de quotering en hierin worden de plaatsen van 1 tem 6 aangeduid. Kortom, werkwijze zoals bij de "The World's 50 best".

 

*Bij vragen/ bedenkingen / discussies is het de organisatie Dolce Grillardeurs die finaal beslist

Het hele evenement zal deel uitmaken van een reportage in Dolce Magazine met bijbehorende film.

Hoe neem ik deel?

Wij vragen U om uw interesse kenbaar te maken aan Jan De Kimpe (zie gegevens hieronder)

jan@dolcemagazine.be

tel +32 0474.54.04.6

Deelnameprijs?

Deelnameprijs per groep (maximum 6 personen) is  795 euro (btw inclusief) en omvat alle faciliteiten zoals hierboven weer gegeven inclusief de bali groepstent en de ontbijten , lunch en avonddiner zoals geschets in het reglement.

Bij meer dan 6 personen gelieve eerst kontakt op te nemen met de organisatie

 

 

Print deze pagina

Newsletter