Crémeux passion aux fruits des bois

Ingrédients pour 4 personnes 

250 g de purée de fruits de la passion // 5 œufs // 150 g de sucre // 150 g de beurre // 2 feuilles de gélatine essorées // assortiment de fruits des bois // 4 morceaux de brownie au chocolat // 4 boules de sorbet mangue

Préparation

Mettez la purée, les œufs et le sucre au thermomixeur et portez à 80°C. Ajoutez la gélatine et le beurre. Une fois le mélange légèrement refroidi, versez-le dans différents moules en silicone et congelez-les. Disposez joliment le crémeux sur l’assiette avec les différents formes, et terminez par les fruits, le brownie et le sorbet comme sur la photo.

Recette: Marc Clement
Photo: Jan Agten

Print deze pagina

Newsletter