Suprême van fazant en gebakken langoustines, schorseneren, witlof, emulsie van schaaldieren, confit van boutjes gegaard op lage temperatuur, espuma van aardappel en karnemelk
Gebakken langoustinestaartjes met gerookte konijnenfilet, gebrande knolselder, mayonaise van roquefort, gremolada en mosterdsla