De nieuwe Dolce is er! De nieuwe editie staat bol van de tips, recepten en gastronomische reportages. Download hem nu of neem meteen een abonnement op meerdere edities.
DolceBlog
26 maa Vito Mory (Bistro Raposa) is “ Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 “ voor België
Op 25 maart 2019 vond de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in HK Ter Duinen in Koksijde. Een volledige dag toonden jonge talenten hun culinaire vaardigheden aan een professionele jury. De wedstrijd werd gevolgd door een galadiner geinspireerd op een menu “ Au feu de bois “ van de Chapitre Magistral van de Chaîne in 1952 . Tijdens het diner werden eveneens de winnaars bekend gemaakt. Het was Vito Mory van Bistro Raposa die met het eremetaal ging lopen. De tweede plaats was voor Florian De Ruyck van Restaurant Bianchin, Maxime Ulens van Auberge le Sabotier veroverde de derde plaats.
Finalisten "Jeune Rôtisseur " en hun Gala
19 februari, 2019De finalisten van de " Jeune Rôtisseur " Compitie voor België zijn gekend.
Op 25 maart 2019 vindt de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in Hotelschool Ter Duinen Koksijde .
Een volledige dag zullen de jonge talenten hun culinaire vaardigheden tonen aan een professionele jury.
De wedstrijd wordt gevolgd door een prestigieus galadiner in het Gravenhof te Torhout .
Tijdens het diner worden eveneens de winnaars bekend gemaakt.
14 maa Innovatie prijs Horecatel NO GHOST IN A BOTTLE: EERSTE ALCOHOLVRIJE, SUIKERVRIJE EN ZOUTVRIJE GIN VAN EIGEN BODEM
No Ghost in a Bottle, Herbal & Floral Delight zijn de eerste Belgische niet-alcoholische distillaten op basis van planten en bloemen, waarbij er een directe invulling wordt gegeven aan de niet drinker zonder compromis op smaak en beleving. No Ghost in a Bottle zag half november 2018 het licht en groeit nu al uit tot een succesverhaal. Het product is nu reeds beschikbaar in meer dan 150 winkels in België uit het klassieke circuit van drankenhandelaars en cavisten. Daarnaast is No Ghost in a Bottle ook verkrijgbaar in Nederland, Groot Brittanië en Luxemburg.
De 6 Finalisten " Jeune rôtsseur " 2019 zijn gekend
12 februari, 2019De 6 Finalisten " Jeune Rôtisseur " 2019 voor Belgie zijn gekend.
Wie gaat er ons vertegenwoordigen in Calgary, Canada in September.
1. Florian De Ruyck – 20/06/1996 – Alain Bianchin
2. Romuald Blijweert – 24/04/1993 – Hostellerie Gilain
3. Vito Mory – 11/04/1994 – Bar & Bistro Raposa à Melle
4. Molly Saudemont - 4/10/1994 - Restaurant L'Envie
5. Lucas Miceli - 5/03/1999 - 1ère année Gestion Hôtelière Haute Ecole de Namur
6. Maxime Ulens - 13/10/2000 - Auberge du Sabotier
Finale op 25 Maart in de hotelschool Ter Duinen Koksijde
25 feb Sterrenchef Arabelle Meirlaen maakt het thema bekend van de wedstrijd Eerste Kok van België 2020
Wie wordt Eerste Kok en Eerste Maître d’hôtel van België 2020 ?
Maandag 25 februari 2019 — Vandaag werden aan Sander Van de Walle (sous-chef van restaurant Sel Gris in Duinbergen) en Andy De Brouwer (restaurant Les Eleveurs in Halle), respectievelijk ‘Eerste Kok’ en ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2019’, de meesterschapsmedailles uitgereikt doorEmmanuel Pieters, adjunct-kabinetschef van federaal minister Denis Ducarme, bevoegd voor Middenstand, Zelfstandigen en KMO's.
Bio Wijnboek van Jazzper Van Papeghem
06 februari, 2019Wijnliefhebbers – en zijn we dat niet allemaal? – zien vaak door de bomen het bos niet meer. Biologisch is in de keuken en bij de meeste mensen thuis al lang geen onbekende meer, eerder een must, maar de wijnen lijken in ons aankoopgedrag wat achterop te hinken. Biowijn, dat is toch troebele wijn die niet zo fris ruikt? In sommige restaurants kiezen jonge sommeliers inderdaad al eens voor heel bizarre wijnen met een niet meteen appetijtelijke neus, maar er zijn heus wel heerlijke ontdekkingen te doen!
Jazzper Van Papeghem, Eerste Sommelier van België, wil in dit boek komaf maken met allerlei vooroordelen en plaatst een aantal (bio)kritische reflecties. Hij gaat dieper in op de verschillen tussen de verschillende landbouwmethodes – biologisch, biodynamisch en natuurlijk – en maakt een selectie van lekkere bio(dynamische) wijnen. Zeer verhelderend en beslist verrijkend!
DolceRecepten
Bij DOLCE hebben we een passie voor de heerlijkste gerechten. Probeer deze heerlijke recepten alvast zelf eens uit. Smakelijk!
