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DolceBlog
13 sep EQUIPHOTEL 2022 : l’hospitalité engagée 6/10-11-2022
EquipHotel revient du 6 au 10 novembre 2022 à Paris, Porte de Versailles.
Salon BtoB international de référence pour les hôteliers et les restaurateurs.
Bordeaux fete le vin
22 juin, 2022The nature ally of Bordeaux wines
Le cheval et l'homme, depuis des siècles un tout indissociable lorsqu'il s'agit de travailler aux champs. C'était tout, après tout, jusqu'à ce qu'après la guerre, il soit décidé de remplacer les animaux de trait par de nouveaux moyens plus modernes : les machines agricoles. Ces tracteurs furent bientôt utilisés en masse et évincèrent les chevaux du vignoble. Là où les animaux en Champagne et en Bourgogne étaient encore utilisés à une échelle limitée, ils ont complètement disparu dans le Bordelais dans les années 1950 et 1960.
12 sep SIAL PARIS: UNE SOURCE D’INSPIRATION PARRAINÉE PAR LE CHEF MAURO COLAGRECO 15-19/10/2022
Le rendez-vous mondial de l’innovation alimentaire du 15 au 19 octobre 2022 à Paris Nord Villepinte
Source d’inspiration pour l’ensemble de la communauté Food mondiale, c’est au SIAL que se créent les synergies entre les différents acteurs dans le but de les guider ensemble vers une impulsion collective et positive, et donner à tous les clés nécessaires pour créer l’alimentation de demain. Le chef et SIAL ont en commun de s’engager dans la voie du changement.
Chaine des Rotisseurs-jeune rotisseur-jeune sommelier
27 mars, 2022Jeune Sommelier et Jeune Rôtisseur 2022 élus par la Chaîne des Rôtisseurs
Après une bataille passionnante, le jeune chef Florian Daniels a réussi à arracher le prix au Jeune Rôtisseur, tandis qu'Elise De Waele a été élue Jeune Sommelière de l'année. Ainsi, deux talents culinaires prometteurs ont de nouveau remporté les premiers prix décernés chaque année par la Chaîne des Rôtisseurs, prestigieuse association gastronomique internationale.
10 août Rencontrer, goûter et vivre Gastvrij Rotterdam 19/21-09-2022
Alors que les préparatifs battent leur plein, le directeur général de Gastvrij Rotterdam, Robert Melaard, constate que le secteur de la restauration ne peut pas attendre : "Nous remarquons un énorme enthousiasme de la part des fournisseurs de restauration, des organisations de l'industrie et des organisateurs de concours à être présents au salon. Les derniers stands libres sont encore en cours de remplissage, si bien que nous vous présentons cinq halls d'exposition très bien remplis. Nous attendons avec impatience trois jours pleins d'inspiration, de mise en réseau avec des connexions existantes et nouvelles. C'est vraiment le pouvoir de se rencontrer en direct. Vous vous sentez vraiment complètement rafraîchi après une visite à Gastvrij Rotterdam
TAVOLA
08 mars, 2022Le concours des Tavola d'Or a récompensé les sociétés DRINK iT FReSH, Food Revolution by Didess (2x) et Little Cheese Farm
Que veulent les consommateurs conscients d'aujourd'hui dans leur assiette ? Voilà une question clairement intéressante, mais à laquelle il n'est pas si facile de répondre. L'alimentation végétarienne, végane, locale, bio, ou encore le clean label, la prise en compte des allergènes... tout cela ne relève plus de simples modes éphémères, mais bien de véritables tendances que les fabricants ont tout intérêt à ne pas ignorer. Ce qui est en tout cas certain, c'est que les fabricants doivent absolument tenir compte des consommateurs critiques. Ces derniers ont en effet plus que jamais leur mot à dire dans le processus de développement et de production des produits, qu'ils soient nouveaux ou non. Les candidatures soumises dans le cadre du concours des Tavola d'Or 2022 illustrent d'ailleurs parfaitement ce constat.
DolceRecettes
Chez DOLCE, nous avons la passion des recettes les plus délicates. Essayez-les, vous nous en direz des nouvelles. Bon appétit !
