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08 mar horecatel 2020
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Ilse Duponcheel nouveau Bailli Délégue de Belgique
26 octobre, 2019llse Duponcheel - Le nouveau bailli délégué de Belgique -
Les racines d'Ilse sont en Belgique, dans la petite ville de Deerlijk
27 fev Nouveau Bailli Délégué, Grand Chapitre et concours prestigieux pour la Chaîne des Rôtisseurs de Belgique
Événement à Namur le 30 mars 2020
Knokke, 27/02/2020 – Ilse Duponcheel devient le nouveau Bailli Délégué de la Chaîne des Rôtisseurs de Belgique. La branche belge de cette association internationale de la gastronomie, qui regroupe des professionnels et des amateurs sur ce thème, est très active en ce début d’année. Elle organise les concours Jeunes Chefs Rôtisseurs et Jeunes Sommeliers à l’École Hôtelière de la Province de Namur le 30 mars 2020. Les concours seront suivis par le Grand Chapitre de Belgique, qui se tiendra au Château de Namur.
Vito Mory (Bistro Raposa) est le « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 » de Belgique
26 mars, 2019Le concours national du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur s’est tenu le 25 mars à l’école hôtelière Ter Duinen de Coxyde. Pendant toute une journée, les jeunes talents ont démontré leurs compétences culinaires face à un jury professionnel. S’en est suivi un dîner de gala inspiré d’un menu « Au feu de bois » du Chapitre Magistral de la Chaîne en 1952. Le nom des gagnants a été annoncé durant le repas. C’est Bistro Raposa Vito Mory du qui a décroché la médaille. La deuxième place est allée à Florian De Ruyck du Restaurant Bianchin et la troisième à Maxime Ulens de l’Auberge le Sabotier.
06 nov MOWI Supreme: L'histoire d'un saumon unique.
Le saumon est l'une des espèces de poisson les plus populaires au monde. Ceci n’est pas étonnant, car il présente beaucoup d'atouts. C'est un poisson au goût excellent, avec une texture ferme, une belle couleur rose et de grandes qualités nutritives. Il est riche en acides gras essentiels oméga-3 et constitue une source de protéines, de vitamines et de minéraux. De plus, c'est un poisson polyvalent qui peut être préparé de différentes manières: cru - pensez à la cuisine asiatique -, cuit au four ou même grillé.
Cependant, le saumon est aussi victime de sa popularité. La qualité du saumon s’est amoindrie et de nombreux chefs de haut niveau, parmi les plus créatifs, ont fait une croix dessus.
C’est à eux tout particulièrement qu’aujourd’hui, MOWI propose MOWI Supreme.
La chef étoilée Arabelle Meirlaen a dévoilé le thème du concours « Premier Cuisinier de Belgique 2020 »
25 fevrier, 2019Qui deviendra le Premier Cuisinier et Premier Maître d'hôtel de Belgique 2020 ?
Aujourd’hui, Emmanuel Pieters, chef de cabinet adjoint du ministre des Classes moyennes, des Indépendants et des PME,
a remis les diplômes et médailles à Sander Van de Walle et Andy De Brouwer
qui ont gagné respectivement les concours de « Premier Cuisinier de Belgique 2019 » et « Premier Maître d'hôtel de Belgique 2019 ».
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