DolceBlog

Vous trouverez ci-dessous une sélection de tout ce qui fait l'univers DOLCE. Vous souhaitez partager un post sur ce blog ? Envoyez-le sans tarder à ilse@dolceworld.com.

26 mar Vito Mory (Bistro Raposa) est le « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 » de Belgique

Le concours national du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur s’est tenu le 25 mars à l’école hôtelière Ter Duinen de Coxyde. Pendant toute une journée, les jeunes talents ont démontré leurs compétences culinaires face à un jury professionnel. S’en est suivi un dîner de gala inspiré d’un menu « Au feu de bois » du Chapitre Magistral de la Chaîne en 1952. Le nom des gagnants a été annoncé durant le repas. C’est Bistro Raposa Vito Mory du qui a décroché la médaille. La deuxième place est allée à Florian De Ruyck du Restaurant Bianchin et la troisième à Maxime Ulens de l’Auberge le Sabotier.

 

Lire la suite

21 fev Les Petits Chefs en Herbe 2019

Le concept

Les Petits Chefs en Herbe, c’est un projet initié par Pascal Marcin, organisé dans les classes de 5 et 6e des écoles primaires mais aussi pour les enfants passionnés de cuisine qui veulent créer un groupe (5 personnes) hors cadre scolaire, qui a pour but de faire connaitre aux enfants le travail des producteurs et éleveurs, de faire découvrir les produits de proximité issus de ce travail souvent méconnu ou oublié.

Lire la suite

11 jan Découverte, El Fuego la cuisine Catalane à Knokke - Heist

The discovery of the yearr.

The real Catalan cuisine

Natural wines and warm conviviality.

Adres to discover fast.

Lire la suite

17 août Cuines, 33 combine l'original portugais Parus White avec du bacon et du homard

Cuines, 33 combine l'original portugais Parus White avec du bacon et du homard

"Le monocépage unique du raisin Antão Vaz apporte de l'élégance au plat"

Herdade da Comporta est une belle ferme sur la côte sud-ouest du Portugal. Cette magnifique zone naturelle est entourée par la mer, les îles et les rizières, créant entre autres de beaux vins. Les vins de Herdade da Comporta sont produits dans la beauté sauvage de la nature et la tranquillité du domaine. Le sol sableux et le climat unique de la région, tempéré par la proximité de l'océan, forment l'environnement parfait pour la culture du raisin de cuve. Les cépages - tels Aragonez et le vin rouge et le vin blanc trincadeira Arinto et Antão Vaz - sont cultivées sur environ 35 hectares et traités avec le plus grand respect. Dolce a présenté l'un des vins au restaurant Cuines, 33 de Knokke, à savoir Parus White: un vin élégant et unique, mais avec un corps suffisant.

Lire la suite

19 dec Horeca Expo 19-23/10/2017

Depuis plus de 28 ans, Horeca Expo est le plus grand salon belge qui réunit l'ensemble du secteur de l'horeca et des cuisines de collectivité. Les meilleurs produits de chaque segment sont mis en valeur à travers une offre globale de qualité, aussi innovante qu’authentique 
Découvrez les tendances, goûtez la passion, profitez de l’ambiance, développez votre réseau… En un mot, faites-vous plaisir.

Lire la suite

07 juin La numérisation donne un nouveau souffle à l’horeca

Internet facilite le fonctionnement de nombreux secteurs. Et la numérisation donne aussi un coup de pouce à l’horeca. Des nouvelles plateformes comme Growzer simplifient l’administration chronophage et les processus journaliers. C’est tout bénéfice pour les établissements horeca qui gagnent du temps, réduisent leurs coûts et disposent d’une meilleure vue d’ensemble.

Lire la suite

05 avr Sybille Troubleyn est Wine Lady of the Year

 

« Quand on s’y connaît mieux, on boit moins mais mieux »

 

Sybille Troubleyn est Wine Lady of the Year

 

Lire la suite

25 mar Les Petits Chefs en Herbe

 

Les Petits Chefs en Herbe, c’est un projet initié par Pascal Marcin, organisé dans les classes de 5 et 6e des écoles primaires de la Fédération Wallonie-Bruxelles qui a pour but de faire connaitre aux enfants le travail des producteurs et éleveurs, de faire découvrir les produits de proximité issus de ce travail souvent méconnu ou oublié.

Lire la suite

23 mar En 2017 on démarre notre recherche pour trouver le nouveau candidat qui représentera notre pays aux Championnat du monde de la cuisine à Lyon. Bocuse d’Or 2019.

Bocuse d'Or, nommé en fonction du chef Paul Bocuse, est le concours le plus prestigieux du monde, comme qui dirait les Jeux Olympiques de la gastronomie. Ce n’est pas seulement un concours culinaire, mais aussi une aventure humaine qui rassemble des chefs talentueux, qui à leurs tours secondent les candidats vers des étoiles…

Lire la suite

18 fev Lundi 13 mars 2017 – Finale du concours Inter-écoles Belges de sommellerie à la Résidence de France à Bruxelles

Pour la 3ème édition, le Syndicat des Appellations Bordeaux & Bordeaux-Supérieur et l'agence Business France organisent la finale du « Concours National inter-écoles de Sommellerie » à la Résidence de France à Bruxelles. Ce concours permet de former les élèves belges de 7ème année souhaitant parfaire leurs connaissances sur les vins de la plus importante appellation du vignoble bordelais (63 000 hectares, soit plus de la moitié du vignoble bordelais).

Lire la suite

25 fev La chef étoilée Arabelle Meirlaen a dévoilé le thème du concours « Premier Cuisinier de Belgique 2020 »

Qui deviendra le Premier Cuisinier et Premier Maître d'hôtel de Belgique 2020 ?

Aujourd’hui, Emmanuel Pieters, chef de cabinet adjoint du ministre des Classes moyennes, des Indépendants et des PME,

a remis les diplômes et médailles à Sander Van de Walle et Andy De Brouwer

qui ont gagné respectivement les concours de « Premier Cuisinier de Belgique 2019 » et « Premier Maître d'hôtel de Belgique 2019 ». 

Lire la suite

20 fev Horecatel 2019 10-13 Mars 2019

L’Horeca servi sur un seul et même plateau !

C’est à Horecatel, du 10 au 13 mars 2019

Ouvrez les portes des saveurs qui donnent le ton…

Du 10 au 13 mars prochains, Horecatel présentera à nouveau un plateau exceptionnel composé d’une large gamme de produits de bouche,

de boissons, de matériel, de services et d’équipement pour les professionnels de l’Horeca.   

Durant quatre jours, cette mixité de produits va s’animer entre les mains expertes des 420 exposants pour offrir, dans un équilibre parfait, un festival de senteurs, de saveurs et de solutions créatives adaptées à chaque métier de bouche.

Telle est l’essence même de l’attractivité du Salon Horecatel : proposer au sein des six palais du WEX, soit 23.500 m2,

la vitrine la plus complète des produits et fournitures destinées aux professionnels de l’Horeca, des collectivités et de la gastronomie.

Et séduire les quelque 37.000 visiteurs attendus.

Focus sur les nouveaux fournisseurs  

Horecatel 2019 affiche « complet » !

Preuve de l’excellente réputation et de la vitalité d’un salon qui se positionne toujours comme le rendez-vous à ne pas manquer en ce début de saison. 

La majorité des exposants renouvellent leur participation chaque année. Mais chaque édition voit aussi l’arrivée de nouveaux fournisseurs avec leur lot de nouvelles marques. Citons entre autres pour cette édition 2019 :

Metro Cash & Carry : gamme complète de produits alimentaires et d’équipement pour l’Horeca

Heinz & Volys : sauces

Miko Coffee Service : café, machines à expresso et boissons chaudes

The Java Coffee Company : Cafés et softs, Catering équipements Horeca et services

Solucious : assortiment complet en aliments frais, surgelés, boissons et nonfood

Wave Distil : vins et spiritueux

Allgro : grossiste en fruits et légumes frais pour traiteurs et collectivités

Lire la suite

04 sep Pierre Romeyer : la perfection par le talent et le travail

Pierre Romeyer : la perfection par le talent et le travail

Quelques mois après son grand ami Paul Bocuse, quelques semaines avant Joël Robuchon, Pierre Romeyer a rejoint les cuisines célestes. Ceci à la grande tristesse des gastronomes mais pour le plus grand bonheur gustatif des anges, qui disposent maintenant d’une brigade plus digne que jamais des étoiles glanées sur terre par celle-ci.

Lire la suite

25 jan Les professionnels de l’Horeca en pincent pour Horecatel !

Les professionnels de l’Horeca en pincent pour Horecatel !

 

Depuis plus de 50 ans, Horecatel donne le ton dans les secteurs de l’Horeca, des collectivités et de la gastronomie. Du 04 au 07 mars prochains, quelque 420 exposants soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits de bouche, de leurs équipements et de leurs services seront à nouveau réunis, au WEX à Marche-en-Famenne, pour ce premier rendez-vous qui ouvre traditionnellement la nouvelle saison.  

 

Lire la suite

17 juil Participez au « Best Plate Challenge » et montrez au monde entier que cuisiner c’est fun !

Dolce World et la World Gourmet Society organisent un concours unique pour les chefs et les foodies. Un chef ou un foodie montre son art à l’aide d’une vidéo. Le contenu de la vidéo dépend à 100 % de la créativité du chef !

Lire la suite

06 juin La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

Parmi les nouvelles formes de  restauration, il en est une qui se développe tout particulièrement, à  savoir le « foodtruckisme »

Un foodtruck, nm, anglicisme, est un véhicule équipé d’une installation pour la cuisson et/ou la préparation et la vente d’aliments et de boissons ( Oxford Dictionaries ).

Le concept n’est à proprement parlé pas neuf. Depuis longtemps des « commerçants ambulants » proposent sur les marchés et autres lieux de rassemblements sportifs par exemple, nourriture et boissons.

Ces « trucks » vendent le plus souvent hot dogs , pommes frites et autres hamburgers à la qualité quelquefois douteuse….

Lire la suite

03 avr Foodprint Culinary Photo Award 2017

Chaque année, le lecteur de Foodprint peut voter pour sa photo préférée parmi la galerie de photos Foodprint, sur le site internet ou à Horeca Expo. L’année dernière, c’est Jignesh Jhaveri qui a gagné. Il est venu tout spécialement de Mumbai pour recevoir son prix lors de la présentation de Foodprint1516 à la presse. Cette année-ci, le Foodprint Culinary Photo Award 2017 reste dans notre pays. Le gagnant, Bruno Couwenberg de Ruddervoorde, n’a donc pas besoin de prendre l’avion pour venir chercher son prix…

Lire la suite

23 mar Foodservice Community mène une enquête unique dans l'horeca.

Nous vous demandons de nous consacrer 5 minutes pour répondre à cette enquête qui nous permettra de rassembler des informations concernant le secteur de l'horeca.

Lire la suite

03 mar Martini Caffè Torino, le tout premier bar à Negroni en Belgique

Pendant un mois, Anvers sera l’endroit incontournable pour un Negroni
 
L’année dernière, Martini faisait découvrir à la Belgique le concept de Vermuteria avec son Caffè Torino. Les apéros modernes – à l’Italienne – ont clairement la cote en Belgique. Et le protagoniste incontournable en la matière, c’est le cocktail italien classique Negroni. C’est pour cela que Caffè Torino deviendra le tout premier bar à Negroni en Belgique. Caffè Torino ouvrira ses portes le 30 mars à Anvers et pourra s’attribuer jusqu’au 23 avril le titre de hostpot absolu à Negroni. 
 

Lire la suite

17 fev JUST BEER – a taste of Europe

Just Beer est un événement haut de gamme consacré à la bière et destiné aux véritables amateurs et connaisseurs. Les visiteurs auront l’occasion d’y découvrir ce que le marché offre de mieux par le biais de dégustations de bières innovantes, de bières spéciales et de valeurs sûres.

Lire la suite

Partenaires

Devenir partenaire

Newsletter