Dolce

Loup de mer cuit lentement au barbecue avec du pampre, des asperges, de l’huile d’olive extra vierge (Herdade de Vale de Arca) et gorgonzola fumé

Salade de haricots

Fine tartelette aux pommes en pâte feuilletée cuite « à la minute », accompagnée de crème glacée à la vanille Bourbon et de caramel au Calvados (4 personnes)

Cabillaud / sauce au vin blanc au yuzu / krupuk au yuzu & au gingembre Didess / courgette grillée et jeunes oignons

Iberico Secreto aux rattes et à la truffe

Ceviche de bar sauvage aux petits légumes, beignets de calmars Didess et Kokketeute blonde

Poulet au riz, aux courgettes, haricots mange-tout et sauce Delino Sweet Sesame Wok & Dip

Cabillaud au tangelo, pommes de terre nouvelles et épinards

Pâtes « alle vongole »

Filet de raie à l'ardennaise avec purée de poireau

Épi de maïs grillé au four ou au BBQ

Torellone funghi Altoni / mayo au basilic / sauce vierge aux tomates / émulsion de Comté

Gâteau amandes-noisettes
(+/- 5 pièces)

Queues de langoustines poêlées au filet de lapin fumé, céleri rave torréfié, mayonnaise au roquefort, gremolata et pousses de moutarde

Roussette laquée au miel, panure et bergamote, diverses structures
de butternut, sabayon de panure.

Wok de dinde aux poivrons, shiitakes, haricots mange-tout et tagliatelles

Tonka - Crumble de noix de pécan, crémeux de tonka et de vanille, coulis d'orange, biscuit au chocolat, mousse au chocolat de Madagascar et glaçage au caramel

Huîtres au thé à la mangue/menthe Viva Sara et à la goyave

Rouleaux de printemps au porc mariné à la sauce Delino Dark Soy Wok & Dip

Wok de légumes frais, poulet et lait de coco