DolceRecettes
Chez DOLCE, nous avons la passion des recettes les plus délicates. Essayez-les, vous nous en direz des nouvelles. Bon appétit !
Dégustation de homard
Saumon sauvage Sockeye mi-cuit
Bouillabaisse de la mer du Nord, Bart De Smidt **
Amuse-bouche: tofu - algues
TOPINAMBOUR, COCO, CHOCOLAT
Cèpe, oignon, Loma La Gloria
Pluma ibérique, mini-courgette grillée, mini-fenouil grillé, jeune carotte, jeune oignon, grenaille farcie à la carbonade de pluma, mousseline de pickles
Bœuf de qualité supérieure cuit lentement avec des échalotes confites dans du Camille Léonie des Chemins de Bassac et une pomme de terre à l’époisses AOP
Filet de boeuf / pois / carottes
Américain aller-retour
Turbot sauvage, nage de légumes au curry madras, crevettes épluchées à la main
Tartare de filet de veau Vitender
L’Amérique
Églefin, crabe royal, rutabaga, jus de crabe vert
Foie, langoustine, betterave rouge, froment, noisette
Grevenbroecker, poire & orange au vin rouge, salade de figues et de reines-claudes
Faisan, filet en émincé, cuisse en gelée, pomme maxime, coing et foie gras
Blanche de Namur, citron, coriandre
Gelée de thé Viva Sara à l’orange sanguine / crème au citron / dentelle et menthe
Saumon Salma, cocktail orange gingembre citronnelle saké, fraîcheur d’herbes
