DolceBlog

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Category: Partenaires

26 mar Vito Mory (Bistro Raposa) est le « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 » de Belgique

Le concours national du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur s’est tenu le 25 mars à l’école hôtelière Ter Duinen de Coxyde. Pendant toute une journée, les jeunes talents ont démontré leurs compétences culinaires face à un jury professionnel. S’en est suivi un dîner de gala inspiré d’un menu « Au feu de bois » du Chapitre Magistral de la Chaîne en 1952. Le nom des gagnants a été annoncé durant le repas. C’est Bistro Raposa Vito Mory du qui a décroché la médaille. La deuxième place est allée à Florian De Ruyck du Restaurant Bianchin et la troisième à Maxime Ulens de l’Auberge le Sabotier.

 

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20 fev Horecatel 2019 10-13 Mars 2019

L’Horeca servi sur un seul et même plateau !

C’est à Horecatel, du 10 au 13 mars 2019

Ouvrez les portes des saveurs qui donnent le ton…

Du 10 au 13 mars prochains, Horecatel présentera à nouveau un plateau exceptionnel composé d’une large gamme de produits de bouche,

de boissons, de matériel, de services et d’équipement pour les professionnels de l’Horeca.   

Durant quatre jours, cette mixité de produits va s’animer entre les mains expertes des 420 exposants pour offrir, dans un équilibre parfait, un festival de senteurs, de saveurs et de solutions créatives adaptées à chaque métier de bouche.

Telle est l’essence même de l’attractivité du Salon Horecatel : proposer au sein des six palais du WEX, soit 23.500 m2,

la vitrine la plus complète des produits et fournitures destinées aux professionnels de l’Horeca, des collectivités et de la gastronomie.

Et séduire les quelque 37.000 visiteurs attendus.

Focus sur les nouveaux fournisseurs  

Horecatel 2019 affiche « complet » !

Preuve de l’excellente réputation et de la vitalité d’un salon qui se positionne toujours comme le rendez-vous à ne pas manquer en ce début de saison. 

La majorité des exposants renouvellent leur participation chaque année. Mais chaque édition voit aussi l’arrivée de nouveaux fournisseurs avec leur lot de nouvelles marques. Citons entre autres pour cette édition 2019 :

Metro Cash & Carry : gamme complète de produits alimentaires et d’équipement pour l’Horeca

Heinz & Volys : sauces

Miko Coffee Service : café, machines à expresso et boissons chaudes

The Java Coffee Company : Cafés et softs, Catering équipements Horeca et services

Solucious : assortiment complet en aliments frais, surgelés, boissons et nonfood

Wave Distil : vins et spiritueux

Allgro : grossiste en fruits et légumes frais pour traiteurs et collectivités

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25 jan Les professionnels de l’Horeca en pincent pour Horecatel !

Les professionnels de l’Horeca en pincent pour Horecatel !

 

Depuis plus de 50 ans, Horecatel donne le ton dans les secteurs de l’Horeca, des collectivités et de la gastronomie. Du 04 au 07 mars prochains, quelque 420 exposants soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits de bouche, de leurs équipements et de leurs services seront à nouveau réunis, au WEX à Marche-en-Famenne, pour ce premier rendez-vous qui ouvre traditionnellement la nouvelle saison.  

 

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06 juin La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

Parmi les nouvelles formes de  restauration, il en est une qui se développe tout particulièrement, à  savoir le « foodtruckisme »

Un foodtruck, nm, anglicisme, est un véhicule équipé d’une installation pour la cuisson et/ou la préparation et la vente d’aliments et de boissons ( Oxford Dictionaries ).

Le concept n’est à proprement parlé pas neuf. Depuis longtemps des « commerçants ambulants » proposent sur les marchés et autres lieux de rassemblements sportifs par exemple, nourriture et boissons.

Ces « trucks » vendent le plus souvent hot dogs , pommes frites et autres hamburgers à la qualité quelquefois douteuse….

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23 mar Foodservice Community mène une enquête unique dans l'horeca.

Nous vous demandons de nous consacrer 5 minutes pour répondre à cette enquête qui nous permettra de rassembler des informations concernant le secteur de l'horeca.

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17 fev BE DELICIOUS lance un catering événementiel qui met la qualité belge sous les feux des projecteurs

BE DELICIOUS lance un catering événementiel qui met la qualité belge sous les feux des projecteurs

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16 nov Le SelfCookingCenter XS de Rational en exclusivité mondiale à Horeca Expo

Qu'ont en commun Sergio Herman, Roger van Damme et Filip Claeys ? À l'occasion d'Horeca Expo, ils dévoileront l'exclusivité mondiale de Rational : le SelfCookingCenter XS. Ce système de cuisson hyper compact remplace pas moins de 30 % de tous les appareils de préparation traditionnels. Passez découvrir par vous-même les possibilités qu'offre ce système combinant chaleur et vapeur au stand Rational (hall 5, stand 5417) le lundi 21/11, mardi 22/11 ou mercredi 23/11 (à 12 h 30).

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17 fev Traiteur de faction classique

En arrivant en voiture au Domaine de la Blommerie à Mouscron, vous entendez le gravier crisser doucement sous vos pneus tout en voyant apparaître les bâtiments. D’emblée vous comprenez pourquoi Christophe Baert a choisi cet endroit pour son service traiteur. C’était encore une ferme jusqu’en 2002, mais beaucoup d’idées et d’amour ont permis de transformer ce petit joyau du patrimoine en un site authentique au charme certain. Le style de Christophe est en parfaite harmonie avec le lieu : une cuisine française de haut vol rehaussée de touches innovantes, et mettant toujours en valeur la qualité des produits.

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24 dec La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

 

 

 

 

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21 nov Réunion des partenaires de Dolce à Herdade de Vale de Arca

Les partenaires de Dolce se sont récemment réunis à Herdade de Valde de Arca. Ce domaine est réputé pour la qualité de son huile d’olive vierge. Les réunions de travail ont été entrecoupées de moments de détente qui nous ont notamment permis de découvrir les techniques de récolte des olives et de participer à une dégustation de produits locaux. 

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21 fev Les Petits Chefs en Herbe 2019

Le concept

Les Petits Chefs en Herbe, c’est un projet initié par Pascal Marcin, organisé dans les classes de 5 et 6e des écoles primaires mais aussi pour les enfants passionnés de cuisine qui veulent créer un groupe (5 personnes) hors cadre scolaire, qui a pour but de faire connaitre aux enfants le travail des producteurs et éleveurs, de faire découvrir les produits de proximité issus de ce travail souvent méconnu ou oublié.

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17 août Cuines, 33 combine l'original portugais Parus White avec du bacon et du homard

Cuines, 33 combine l'original portugais Parus White avec du bacon et du homard

"Le monocépage unique du raisin Antão Vaz apporte de l'élégance au plat"

Herdade da Comporta est une belle ferme sur la côte sud-ouest du Portugal. Cette magnifique zone naturelle est entourée par la mer, les îles et les rizières, créant entre autres de beaux vins. Les vins de Herdade da Comporta sont produits dans la beauté sauvage de la nature et la tranquillité du domaine. Le sol sableux et le climat unique de la région, tempéré par la proximité de l'océan, forment l'environnement parfait pour la culture du raisin de cuve. Les cépages - tels Aragonez et le vin rouge et le vin blanc trincadeira Arinto et Antão Vaz - sont cultivées sur environ 35 hectares et traités avec le plus grand respect. Dolce a présenté l'un des vins au restaurant Cuines, 33 de Knokke, à savoir Parus White: un vin élégant et unique, mais avec un corps suffisant.

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07 juin La numérisation donne un nouveau souffle à l’horeca

Internet facilite le fonctionnement de nombreux secteurs. Et la numérisation donne aussi un coup de pouce à l’horeca. Des nouvelles plateformes comme Growzer simplifient l’administration chronophage et les processus journaliers. C’est tout bénéfice pour les établissements horeca qui gagnent du temps, réduisent leurs coûts et disposent d’une meilleure vue d’ensemble.

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23 mar En 2017 on démarre notre recherche pour trouver le nouveau candidat qui représentera notre pays aux Championnat du monde de la cuisine à Lyon. Bocuse d’Or 2019.

Bocuse d'Or, nommé en fonction du chef Paul Bocuse, est le concours le plus prestigieux du monde, comme qui dirait les Jeux Olympiques de la gastronomie. Ce n’est pas seulement un concours culinaire, mais aussi une aventure humaine qui rassemble des chefs talentueux, qui à leurs tours secondent les candidats vers des étoiles…

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03 mar Martini Caffè Torino, le tout premier bar à Negroni en Belgique

Pendant un mois, Anvers sera l’endroit incontournable pour un Negroni
 
L’année dernière, Martini faisait découvrir à la Belgique le concept de Vermuteria avec son Caffè Torino. Les apéros modernes – à l’Italienne – ont clairement la cote en Belgique. Et le protagoniste incontournable en la matière, c’est le cocktail italien classique Negroni. C’est pour cela que Caffè Torino deviendra le tout premier bar à Negroni en Belgique. Caffè Torino ouvrira ses portes le 30 mars à Anvers et pourra s’attribuer jusqu’au 23 avril le titre de hostpot absolu à Negroni. 
 

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17 fev JUST BEER – a taste of Europe

Just Beer est un événement haut de gamme consacré à la bière et destiné aux véritables amateurs et connaisseurs. Les visiteurs auront l’occasion d’y découvrir ce que le marché offre de mieux par le biais de dégustations de bières innovantes, de bières spéciales et de valeurs sûres.

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23 fev Qui deviendra le « Premier Cuisinier de Belgique 2017 » ?

Le chef étoilé Jean-Baptiste Thomaes, chef-cuisinier du restaurant Château de Mylord à Ellezelles et ambassadeur du concours « Premier Cuisinier de Belgique 2017 », a révélé aujourd’hui le thème de ce concours Officiel d’Excellence Professionnelle. Le « Prix Prosper Montagné», qui en est cette année à sa 64ème édition, est le concours le plus connu mais est également le plus difficile du pays. Toute personne qui veut décrocher le prestigieux titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2017 », peut s’inscrire jusqu’au 15 juin 2016.

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19 jan Presentation BE Delcious Belga Queen Bruxelles

BE DELICIOUS – Belgian Food Artisans (artisans gourmet belges) veut faire découvrir l’art de la table belge à travers le monde.

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07 dec RETOUR SUR LE CLASSIC EVENT 2015

Le Classic Event 2015 a été une réussite totale ! Pour rappel, c’est DOLCE qui avait été chargé de tout l’aspect culinaire. Retour sur un salon pas comme les autres.   

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12 mai Éditeur de Dolce magazine fait partie de la légende Molteni

Éditeur de Dolce magazine fait partie de la légende Molteni

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