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Le concours des Tavola d'Or est organisé tous les 2 ans dans le cadre de Tavola, le salon de l'alimentation fine et fraîche qui se tient à Kortrijk Xpo. Tavola a été lancé en 1982 et célèbrera cette année sa 20ème édition. À chacune de ses éditions, le salon accueille quelque 17.000 professionnels provenant de plus de 30 pays, actifs dans le commerce de détail, le commerce de gros, les magasins spécialisés et les entreprises offrant des services de restauration. Cela fait de Tavola l'un des meilleurs salons consacrés à l'alimentation en Europe continentale. La cérémonie de remise des Tavola d'Or est sans aucun doute l'un des temps forts du salon.

L'innovation est et reste un élément déterminant dans le cadre des Tavola d'Or. Et cette innovation se manifeste à plusieurs niveaux : des produits totalement nouveaux, d'autres moments de consommation, des utilisations originales, de nouveaux groupes cibles, etc.

"Édition après édition, les candidatures à ce concours sont toujours très excitantes à découvrir. Quelles sont les tendances actuelles qui se dégagent à travers les produits présentés ? Ce que l'on constate avec grand plaisir, c'est que les entreprises misent à fond sur l'innovation. Pour le concours des Tavola d'Or 2022, pas moins de 68 entreprises se sont portées candidates, représentant un total de 92 produits. Le jury professionnel de ce concours se retrouve toujours face à une sérieuse quantité de produits, et cette année n'a pas fait exception. Le déroulement et le concept du concours sont restés inchangés. En ces temps difficiles marqués par la pandémie de COVID-19 et après le report de l'édition de 2020 qui en a découlé, nous avons donc tous été fort soulagés de pouvoir reprendre nos activités de manière 'normale'. Il a été très agréable de constater que l'équipe de Tavola a été chaleureusement accueillie par tous les juges", a confirmé Isabelle Fruy de Kortrijk Xpo.

UNE SÉLECTION TRÈS STRICTE en 2 tours
Le concours des Tavola d'Or se déroule en deux phases. Tout d'abord, un minimum de 3 acheteurs différents évaluent le potentiel d'innovation sur la base d'une présentation écrite et d'un échantillon de produit. Cette étape est suivie par une évaluation approfondie et une dégustation, où tous les aspects du produit ou du concept sont soigneusement évalués. Après le premier tour de sélection, 62 produits ont été retenus pour se disputer les très convoités Tavola d'Or.

Le jury final est composé d'acheteurs, de responsables des secteurs de la gastronomie, de la publicité, du développement de produits et de marques, ainsi que de critiques de la presse spécialisée. Pour l'évaluation finale de 2022, Tavola a pu compter sur l'avis professionnel et la coopération enthousiaste de : Thierry Cattoir – Remarkable & président du jury, Rosario Butera – Belgocatering, Regis d’Haenens – Compass Group, Dirk De Schrijver, Peter Coucquyt – Foodpairing, Remi Gautier – Auchan, Mieke Koch – Slagerij Aula, Anne Françoise Laurent – Delitraiteur, Pieter Meeuwesen – Sligro, Bérénice Orban – Rob The Gourmets’ Market, Jonny Peeters – ISS Catering, Jan Prinsen – Belgian Fresh Food Institute, Jeroen Vaes – Colruyt, Sven Van De Voorde – Delhaize Belgium, Luc Van der Rasieren – Sligro/ISPC, Luc Van Rensbergen – Koresto, Stefan Van Rompaey – RetailDetail et Eldrid Vindevogel – Cru.

Ce sont donc eux qui ont sélectionné les gagnants et les nominés du concours des Tavola d'Or dans quatre catégories. Le goût n'était pas le seul critère déterminant, puisque des critères tels que l'innovation, l'emballage, le marketing, le respect de l'environnement et la durabilité sont également entrés en ligne de compte dans l'évaluation.

4 CATÉGORIES
Les produits alimentaires arrivent dans nos assiettes par différents canaux. Et chaque canal de vente va de pair avec ses propres critères en matière d'innovation. Un supermarché utilise en effet des normes différentes de celles d'une épicerie fine ou d'une entreprise de restauration, par exemple. Le concours des Tavola d'Or tient compte de cette réalité en distinguant quatre catégories différentes, à savoir : Épiceries Fines, Retail, Food Service et Traiteur/Service traditionnel. Cela se traduit, bien sûr, par ceux qui remportent les prix !

14 LAURÉATS : 4 gagnants et 10 nominés
Plusieurs nouveaux produits remarquables seront lancés prochainement. Les 14 lauréats sont en effet tous des produits absolument nouveaux qui atteignent les consommateurs par différents canaux. Pour le Tavola d'Or Épiceries Fines, le canal concerné est, comme son nom l'indique, celui des épiceries fines. Le gagnant et les nominés du Tavola d'Or Retail seront quant à eux proposés aux consommateurs en libre-service dans les supermarchés. Le Tavola d'Or Food Service concerne les produits destinés au secteur de la restauration, qu'ils soient prêts à consommer, préparés ou davantage transformés. Et enfin, les lauréats du Tavola d'Or Traiteur/Service traditionnel sont des produits proposés aux consommateurs par des vendeurs, par exemple chez les bouchers ou les traiteurs, ou encore aux comptoirs réfrigérés des supermarchés.

Tous les produits qui sont parvenus à se qualifier pour le deuxième tour de sélection seront exposés sur la Rambla centrale durant Tavola et constitueront le point de départ idéal pour les visiteurs désireux de découvrir les nouveautés les plus prometteuses du salon. Tous les produits gagnants et nominés seront présentés dans le Hall 5, où des dégustations auront également lieu. Les visiteurs du salon pourront également voter pour l'un de ces produits primés. Le produit le plus apprécié des visiteurs se verra ainsi décerner le Tavola d'Or du Public à l'issue de Tavola 2022.