DolceBlog

Vous trouverez ci-dessous une sélection de tout ce qui fait l'univers DOLCE. Vous souhaitez partager un post sur ce blog ? Envoyez-le sans tarder à ilse@dolceworld.com.

Category: Voyages

24 jan Loft Exclusif

Wow, what an exclusive loft and dining experience we had at Caillou. The Loft Exclusief is a one-of-a-kind private dining suite in collaboration with Sel Gris, rated 17/20 Gault & Millau, and Caillou, rated 15/20 Gault Millau

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09 oct Gastronomika San Sebastian

René Redzepi, Rasmus Munk, Leonor Espinosa and Matthew Lightner will be at the 25th anniversary of San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country
 

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08 mai Tuttofood 8-11 may Milano

Une édition bien remplie de TUTTOFOOD est sur la ligne de départ

 

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10 août Rencontrer, goûter et vivre Gastvrij Rotterdam 19/21-09-2022

Alors que les préparatifs battent leur plein, le directeur général de Gastvrij Rotterdam, Robert Melaard, constate que le secteur de la restauration ne peut pas attendre : "Nous remarquons un énorme enthousiasme de la part des fournisseurs de restauration, des organisations de l'industrie et des organisateurs de concours à être présents au salon. Les derniers stands libres sont encore en cours de remplissage, si bien que nous vous présentons cinq halls d'exposition très bien remplis. Nous attendons avec impatience trois jours pleins d'inspiration, de mise en réseau avec des connexions existantes et nouvelles. C'est vraiment le pouvoir de se rencontrer en direct. Vous vous sentez vraiment complètement rafraîchi après une visite à Gastvrij Rotterdam

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11 juin Bart De Pooter, chef doublement étoilé, rouvre Pastorale avec les 10 commandements du coronavirus et un générateur d’ozone dans le vestiaire.

Bart De Pooter, chef doublement étoilé, rouvre Pastorale avec les 10 commandements du coronavirus et un générateur d’ozone dans le vestiaire

« Vous aurez une expérience gastronomique en toute sécurité à un niveau étoilé. »

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27 fev Nouveau Bailli Délégué, Grand Chapitre et concours prestigieux pour la Chaîne des Rôtisseurs de Belgique

Événement à Namur le 30 mars 2020

 

Knokke, 27/02/2020 – Ilse Duponcheel devient le nouveau Bailli Délégué de la Chaîne des Rôtisseurs de Belgique. La branche belge de cette association internationale de la gastronomie, qui regroupe des professionnels et des amateurs sur ce thème, est très active en ce début d’année. Elle organise les concours Jeunes Chefs Rôtisseurs et Jeunes Sommeliers à l’École Hôtelière de la Province de Namur le 30 mars 2020. Les concours seront suivis par le Grand Chapitre de Belgique, qui se tiendra au Château de Namur.

 

 

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26 mar Vito Mory (Bistro Raposa) est le « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 » de Belgique

Le concours national du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur s’est tenu le 25 mars à l’école hôtelière Ter Duinen de Coxyde. Pendant toute une journée, les jeunes talents ont démontré leurs compétences culinaires face à un jury professionnel. S’en est suivi un dîner de gala inspiré d’un menu « Au feu de bois » du Chapitre Magistral de la Chaîne en 1952. Le nom des gagnants a été annoncé durant le repas. C’est Bistro Raposa Vito Mory du qui a décroché la médaille. La deuxième place est allée à Florian De Ruyck du Restaurant Bianchin et la troisième à Maxime Ulens de l’Auberge le Sabotier.

 

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20 fev Horecatel 2019 10-13 Mars 2019

L’Horeca servi sur un seul et même plateau !

C’est à Horecatel, du 10 au 13 mars 2019

Ouvrez les portes des saveurs qui donnent le ton…

Du 10 au 13 mars prochains, Horecatel présentera à nouveau un plateau exceptionnel composé d’une large gamme de produits de bouche,

de boissons, de matériel, de services et d’équipement pour les professionnels de l’Horeca.   

Durant quatre jours, cette mixité de produits va s’animer entre les mains expertes des 420 exposants pour offrir, dans un équilibre parfait, un festival de senteurs, de saveurs et de solutions créatives adaptées à chaque métier de bouche.

Telle est l’essence même de l’attractivité du Salon Horecatel : proposer au sein des six palais du WEX, soit 23.500 m2,

la vitrine la plus complète des produits et fournitures destinées aux professionnels de l’Horeca, des collectivités et de la gastronomie.

Et séduire les quelque 37.000 visiteurs attendus.

Focus sur les nouveaux fournisseurs  

Horecatel 2019 affiche « complet » !

Preuve de l’excellente réputation et de la vitalité d’un salon qui se positionne toujours comme le rendez-vous à ne pas manquer en ce début de saison. 

La majorité des exposants renouvellent leur participation chaque année. Mais chaque édition voit aussi l’arrivée de nouveaux fournisseurs avec leur lot de nouvelles marques. Citons entre autres pour cette édition 2019 :

Metro Cash & Carry : gamme complète de produits alimentaires et d’équipement pour l’Horeca

Heinz & Volys : sauces

Miko Coffee Service : café, machines à expresso et boissons chaudes

The Java Coffee Company : Cafés et softs, Catering équipements Horeca et services

Solucious : assortiment complet en aliments frais, surgelés, boissons et nonfood

Wave Distil : vins et spiritueux

Allgro : grossiste en fruits et légumes frais pour traiteurs et collectivités

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17 août Cuines, 33 combine l'original portugais Parus White avec du bacon et du homard

Cuines, 33 combine l'original portugais Parus White avec du bacon et du homard

"Le monocépage unique du raisin Antão Vaz apporte de l'élégance au plat"

Herdade da Comporta est une belle ferme sur la côte sud-ouest du Portugal. Cette magnifique zone naturelle est entourée par la mer, les îles et les rizières, créant entre autres de beaux vins. Les vins de Herdade da Comporta sont produits dans la beauté sauvage de la nature et la tranquillité du domaine. Le sol sableux et le climat unique de la région, tempéré par la proximité de l'océan, forment l'environnement parfait pour la culture du raisin de cuve. Les cépages - tels Aragonez et le vin rouge et le vin blanc trincadeira Arinto et Antão Vaz - sont cultivées sur environ 35 hectares et traités avec le plus grand respect. Dolce a présenté l'un des vins au restaurant Cuines, 33 de Knokke, à savoir Parus White: un vin élégant et unique, mais avec un corps suffisant.

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06 juin La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

Parmi les nouvelles formes de  restauration, il en est une qui se développe tout particulièrement, à  savoir le « foodtruckisme »

Un foodtruck, nm, anglicisme, est un véhicule équipé d’une installation pour la cuisson et/ou la préparation et la vente d’aliments et de boissons ( Oxford Dictionaries ).

Le concept n’est à proprement parlé pas neuf. Depuis longtemps des « commerçants ambulants » proposent sur les marchés et autres lieux de rassemblements sportifs par exemple, nourriture et boissons.

Ces « trucks » vendent le plus souvent hot dogs , pommes frites et autres hamburgers à la qualité quelquefois douteuse….

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11 oct san sebastian gastronomika

Nouvelles passionnantes du monde de la gastronomie ! 

San Sebastian Gastronomika - Quand la magie culinaire rencontre l'inspiration ! 

Je suis ravi de partager l'expérience incroyable que j'ai vécue à San Sebastian Gastronomika, l'un des événements culinaires les plus prestigieux au monde. Ce fut un voyage gastronomique sans pareil, rempli d'intervenants inspirants, de produits innovants et d'une ambiance vibrante qui m'a vraiment captivé.

 

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18 sep Gastvrij Rotterdam

Les professionnels de la restauration se rencontrent au Gastvrij Rotterdam ! En tant que plateforme gastronomique, elle offre une image claire des dernières tendances et évolutions du secteur. Avec une gamme complète de près de 500 fournisseurs alimentaires et non alimentaires, c'est l'endroit idéal pour préparer l'automne.

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13 sep EQUIPHOTEL 2022 : l’hospitalité engagée 6/10-11-2022

EquipHotel revient du 6 au 10 novembre 2022 à Paris, Porte de Versailles.
Salon BtoB international de référence pour les hôteliers et les restaurateurs.

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22 juin Bordeaux fete le vin

The nature ally of Bordeaux wines

Le cheval et l'homme, depuis des siècles un tout indissociable lorsqu'il s'agit de travailler aux champs. C'était tout, après tout, jusqu'à ce qu'après la guerre, il soit décidé de remplacer les animaux de trait par de nouveaux moyens plus modernes : les machines agricoles. Ces tracteurs furent bientôt utilisés en masse et évincèrent les chevaux du vignoble. Là où les animaux en Champagne et en Bourgogne étaient encore utilisés à une échelle limitée, ils ont complètement disparu dans le Bordelais dans les années 1950 et 1960.

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03 juin Le Chef Carl Gillain réinvente l’Agathopède !

Alors que l’Horeca s’apprête à probablement réouvrir ses portes dans quelques jours, celles du restaurant gastronomique namurois l’Agathopède ne réouvriront, pour leur part, jamais.

Le Covid aura-t-il écrit le dernier mot de cette belle histoire culinaire ayant commencé en 2013 après que Carl Gillain ait participé à TOP CHEF 2012 ?

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26 oct Ilse Duponcheel nouveau Bailli Délégue de Belgique

llse Duponcheel - Le nouveau bailli délégué de Belgique -

Les racines d'Ilse sont en Belgique, dans la petite ville de Deerlijk

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21 fev Les Petits Chefs en Herbe 2019

Le concept

Les Petits Chefs en Herbe, c’est un projet initié par Pascal Marcin, organisé dans les classes de 5 et 6e des écoles primaires mais aussi pour les enfants passionnés de cuisine qui veulent créer un groupe (5 personnes) hors cadre scolaire, qui a pour but de faire connaitre aux enfants le travail des producteurs et éleveurs, de faire découvrir les produits de proximité issus de ce travail souvent méconnu ou oublié.

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11 jan Découverte, El Fuego la cuisine Catalane à Knokke - Heist

The discovery of the yearr.

The real Catalan cuisine

Natural wines and warm conviviality.

Adres to discover fast.

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25 jan Les professionnels de l’Horeca en pincent pour Horecatel !

Les professionnels de l’Horeca en pincent pour Horecatel !

 

Depuis plus de 50 ans, Horecatel donne le ton dans les secteurs de l’Horeca, des collectivités et de la gastronomie. Du 04 au 07 mars prochains, quelque 420 exposants soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits de bouche, de leurs équipements et de leurs services seront à nouveau réunis, au WEX à Marche-en-Famenne, pour ce premier rendez-vous qui ouvre traditionnellement la nouvelle saison.  

 

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03 mar Martini Caffè Torino, le tout premier bar à Negroni en Belgique

Pendant un mois, Anvers sera l’endroit incontournable pour un Negroni
 
L’année dernière, Martini faisait découvrir à la Belgique le concept de Vermuteria avec son Caffè Torino. Les apéros modernes – à l’Italienne – ont clairement la cote en Belgique. Et le protagoniste incontournable en la matière, c’est le cocktail italien classique Negroni. C’est pour cela que Caffè Torino deviendra le tout premier bar à Negroni en Belgique. Caffè Torino ouvrira ses portes le 30 mars à Anvers et pourra s’attribuer jusqu’au 23 avril le titre de hostpot absolu à Negroni. 
 

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