Vito Mory (Bistro Raposa) est le « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 » de Belgique
26 mars, 2019
Le concours
La gastronomie et la bonne chère dans une ambiance conviviale sont la priorité de la Chaîne des Rôtisseurs. C’est pour cette raison que la Confrérie soutient la formation des jeunes chefs à travers le monde. Elle organise à cet effet le concours annuel du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur. Ce concours est l’occasion idéale, pour les jeunes talents, de développer et de montrer leurs compétences culinaires. Cette année, le concours était organisé le 25 mars par Jean-Baptiste Thomaes (Château du Mylord**), Conseiller Culinaire de la Chaîne.
Cette compétition ouverte aux cuisiniers de moins de 27 ans se déroule chaque année au niveau régional, national et international. Les étudiants d’écoles hôtelières et le personnel de restaurateurs membres de la Chaîne des Rôtisseurs ou d’autres restaurateurs approuvés par la Commission du Concours peuvent y participer.
Six candidats ont composé un menu trois services à partir d’une boîte mystère. Le jury a évalué les plats préparés sur le goût, la présentation et l’originalité. Vito Mory a remporté le plus de points pour sa méthode de travail en cuisine. Le prix des meilleurs entrée, plat et dessert est allé à Florian De Ruyck.
Intronisation et dîner de gala
Pas moins de 23 nouveaux membres ont rejoint la Chaîne des Rôtisseurs. Après le concours, ils ont été intronisés par Albert HanKenne, Bailli Délégué de Belgique de la Chaîne des Rôtisseurs, Membre du Conseil Magistral, Board de l’ACCR.
Le dîner de gala était un menu gastronomique inspiré du premier menu du Bailliage de Belgique.
Cette soirée exceptionnelle s’est déroulée au Gravenhof à Torhout, un établissement prestigieux au charme authentique, situé au pied du château de Wijndaele. La Maître Rôtisseur Stéphanie Van Den Heuvel, connue pour sa salle de fête et ses grandes rôtissoires, exploite l’établissement.
C’est pendant le dîner de gala qu’a été annoncé le nom du gagnant qui aura l’honneur de défendre la Belgique au concours international de Calgary (Canada). Un défi de taille pour Vito Mory !
La Chaîne des Rôtisseurs a organisé ce concours pour la première fois en 1977 en Suisse. Aujourd’hui, le Meilleur Jeune Chef Rôtisseur est devenu un concours aux allures étoilées, reconnu à travers le monde.