DolceBlog

Hieronder vind je een selectie van wat er allemaal leeft in de wereld van dolce. Zelf een idee voor een berichtje op deze blog? Mailen naar ilse@dolceworld.com.

Categorie: Gastronomie

14 mei Mise en Plage Knokke - Heist 2019

Culinair genieten op het strand van Knokke-Heist

Uniek tasting event Mise en Plage opent het zomerseizoen aan zee

De zomer begint lekker in Knokke-Heist. In de mondaine badstad aan de Belgische Kust vindt

op vrijdag 21, zaterdag 22 en zondag 23 juni 2019 de eerste editie plaats van Mise en Plage.

Het belooft een evenement te worden om duimen en vingers bij af te likken.

Lees meer

14 maa Innovatie prijs Horecatel NO GHOST IN A BOTTLE: EERSTE ALCOHOLVRIJE, SUIKERVRIJE EN ZOUTVRIJE GIN VAN EIGEN BODEM

No Ghost in a Bottle, Herbal & Floral Delight zijn de eerste Belgische niet-alcoholische distillaten op basis van planten en bloemen, waarbij er een directe invulling wordt gegeven aan de niet drinker zonder compromis op smaak en beleving. No Ghost in a Bottle zag half november 2018 het licht en groeit nu al uit tot een succesverhaal. Het product is nu reeds beschikbaar in meer dan 150 winkels in België uit het klassieke circuit van drankenhandelaars en cavisten. Daarnaast is No Ghost in a Bottle ook verkrijgbaar in Nederland, Groot Brittanië en Luxemburg.

Lees meer

19 feb Finalisten "Jeune Rôtisseur " en hun Gala

De finalisten  van de " Jeune Rôtisseur " Compitie voor België zijn gekend.

Op 25  maart 2019 vindt  de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in Hotelschool Ter Duinen Koksijde .

Een volledige dag zullen de  jonge talenten hun culinaire vaardigheden tonen aan  een professionele jury.

De wedstrijd wordt gevolgd door een prestigieus galadiner in het  Gravenhof  te Torhout .

Tijdens het diner worden eveneens de winnaars bekend gemaakt.

Lees meer

06 feb Bio Wijnboek van Jazzper Van Papeghem

Wijnliefhebbers – en zijn we dat niet allemaal? – zien vaak door de bomen het bos niet meer. Biologisch is in de keuken en bij de meeste mensen thuis al lang geen onbekende meer, eerder een must, maar de wijnen lijken in ons aankoopgedrag wat achterop te hinken. Biowijn, dat is toch troebele wijn die niet zo fris ruikt? In sommige restaurants kiezen jonge sommeliers inderdaad al eens voor heel bizarre wijnen met een niet meteen appetijtelijke neus, maar er zijn heus wel heerlijke ontdekkingen te doen! 

Jazzper Van Papeghem, Eerste Sommelier van België, wil in dit boek komaf maken met allerlei vooroordelen en plaatst een aantal (bio)kritische reflecties. Hij gaat dieper in op de verschillen tussen de verschillende landbouwmethodes – biologisch, biodynamisch en natuurlijk – en maakt een selectie van lekkere bio(dynamische) wijnen. Zeer verhelderend en beslist verrijkend! 

Lees meer

13 dec Jamie Oliver geeft de Londense Brick Lane extra pit

De beroemde chef-kok Jamie Oliver maakt de ultieme Londense bhaji-hamburger met de beste ingrediënten van de stad

 

Lees meer

08 aug No More Monkey Business ... Win 1 Maand Gratis Aapi

  AAPI 1 Maand gratis

NO MORE MONKEY

BUSINESS  WIN 1 MAAND

GRATIS AAPI  http://aapi.be./nl/1maandgratis,

Aapi is jouw persoonlijke digitale assistent op weg

Maar een rendabele horeca-onderneming. Je HR administratie,

People Management en Business

Data verzameld in één gebruiksvriendelijke tool.

Lees meer

19 jun Prosper Motagné België maakt de finalisten bekend " eerste Maitre d ' hôtel " 2019

Club Prosper Montagné maakt namen van finalisten ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2019’ bekend

Wie volgt Paul-Henri Cuvelier van restaurant ‘Paul de Pierre’ in Maarkedal op als ‘Eerste Maître d’hôtel van België’ ?

Lees meer

29 jan Nieuw team en nieuwe dynamiek voor onze Belgische JRE’s

Bij de aanvang van 2018 heeft het team van Jeunes Restaurateurs (JRE) België zijn nieuwe voorzitter aangeduid. Meteen zorgt hij voor een nieuwe dynamiek en daarbij hoort een vernieuwd team. Een uitgelezen kans ook voor JRE om hun jaarprogramma voor te stellen dat zeker in de smaak zal vallen.

Lees meer

23 jan TAVOLA: 11-12-13 maart in Kortrijk


Heerlijke delicatessen en high-end producten: Tavola is dé vakbeurs voor foodprofessionals met een voorliefde voor premium food en drinks. Ontdek op 11, 12 & 13 maart op Tavola de geselecteerde producten van meer dan 425 bedrijven uit 15 landen: trendy producten, vernieuwende merken of verrassende ontdekkingen van ambachtelijke, nieuwe of internationale brands.
Door haar uitzonderlijke productbeleving en uitgesproken aandacht voor nieuwe producten, is Tavola één van de mooiste en meest kwalitatieve foodbeurzen van Europa.

 

 



 

Lees meer

23 dec Laat u inspireren door Magritte en stel uw gerecht als Chef uit Knokke – Heist in Dolce-Magazine voor!

Laat u inspireren door Magritte en stel uw gerecht als Chef uit  Knokke – Heist  in Dolce-Magazine voor!

In 25 van zijn bekendste werken gebruikt Magritte de zee als inspiratiebron. Het strand en de golven, de zee en de hemel vormen vaak de achtergrond voor zijn surrealistische onderwerpen. Met de hulp van Magrittekenner Eric Rinkchout werd een boeiende tentoonstelling samengesteld in het Cultuurcentrum Scharpoord in Knokke-Heist.

Lees meer

26 maa Vito Mory (Bistro Raposa) is “ Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 “ voor België

Op 25 maart 2019 vond de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in HK Ter Duinen in Koksijde. Een volledige dag toonden jonge talenten hun culinaire vaardigheden aan een professionele jury. De wedstrijd werd gevolgd door een  galadiner geinspireerd op een menu “ Au feu de bois “  van  de Chapitre Magistral van de Chaîne in  1952 . Tijdens het diner werden eveneens de winnaars bekend gemaakt. Het was Vito Mory van Bistro Raposa die met het eremetaal ging lopen. De tweede plaats was voor Florian De Ruyck  van Restaurant Bianchin, Maxime Ulens  van Auberge le Sabotier  veroverde de derde plaats.

Lees meer

25 feb Sterrenchef Arabelle Meirlaen maakt het thema bekend van de wedstrijd Eerste Kok van België 2020

Wie wordt Eerste Kok en Eerste Maître d’hôtel van België 2020 ?

Maandag 25 februari 2019 — Vandaag werden aan Sander Van de Walle (sous-chef van restaurant Sel Gris in Duinbergen) en Andy De Brouwer (restaurant Les Eleveurs in Halle), respectievelijk ‘Eerste Kok’ en ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2019’, de meesterschapsmedailles uitgereikt doorEmmanuel Pieters, adjunct-kabinetschef van federaal minister Denis Ducarme, bevoegd voor Middenstand, Zelfstandigen en KMO's.

Lees meer

12 feb De 6 Finalisten " Jeune rôtsseur " 2019 zijn gekend

De 6 Finalisten " Jeune Rôtisseur " 2019 voor Belgie zijn gekend.

Wie gaat er ons vertegenwoordigen in Calgary, Canada in September.

1.      Florian De Ruyck – 20/06/1996 – Alain Bianchin

2.      Romuald Blijweert – 24/04/1993 – Hostellerie Gilain

3.      Vito Mory – 11/04/1994 – Bar & Bistro Raposa à Melle

4.      Molly Saudemont - 4/10/1994 - Restaurant L'Envie

5.      Lucas Miceli - 5/03/1999 - 1ère année Gestion Hôtelière Haute Ecole de Namur

6.      Maxime Ulens - 13/10/2000 - Auberge du Sabotier

Finale op 25 Maart in de hotelschool Ter Duinen Koksijde

Lees meer

11 jan Ontdekking El Fuego topadresje Catalaanse keuken in Knokke - Heist

Echt de ontdekking van het jaar verfijnde keuken. Echte catalaanse keuken .

Natuurwijnenen en convivialiteit.

Lees meer

17 aug Cuines,33 combineert de originele Portugese Parus White met gelakt buikspek en kreeft

Cuines,33 combineert de originele Portugese Parus White met gelakt buikspek en kreeft

“Unieke monocépage van de Antão Vaz-druif zorgt voor elegantie bij het gerecht”

Herdade da Comporta is een schitterend landbouwbedrijf aan de zuidwestkust van Portugal. Dit magnifiek natuurgebied wordt omringd door zee, eiland en rijstvelden creëert onder andere schitterende wijnen. De wijnen van Herdade da Comporta worden geproduceerd in de wilde schoonheid van de natuur en de rust van het landgoed. De zandbodem en het unieke klimaat van de regio, getemperd door de nabijheid van de oceaan, vormen de perfecte omgeving voor het kweken van wijndruiven. De druivenrassen – zoals Aragonez en Trincadeira voor rode wijn en Arinto en Antão Vaz voor witte wijn - worden geteeld op ongeveer 35 hectare en behandeld met het grootste respect.  Puro stelde één van de wijnen voor aan restaurant Cuines,33 uit Knokke, namelijk Parus White: een elegante en unieke wijn, maar toch met voldoende body.

Lees meer

20 jun South Mediterranean Food Bash in Thermae Oostende

Benefietdiner in memoriam Jan Demonie

Eerder dit jaar ging een droom van wijlen Jan Demonie van de Brugse delicatessenzaak "De Olijfboom" in vervulling. Vier chefs trokken op culinaire ontdekkingstocht naar Tunesië. Nu ze terug zijn willen ze hun kennis en passie voor de Zuid-Mediterraanse keuken delen tijdens een benefietdiner. De winst gaat integraal naar de geplaatste kinderen van het begeleidingshuis 'De Brem'. Het Zuid-Mediterraans 8-gangendiner in een betoverende sfeer vindt plaats op maandag 2 juli in Thermae Palace te Oostende. De chefs willen de kinderen van 'De Brem' tijdens de grote vakantie een onvergetelijke dag bezorgen in een pretpark.

Lees meer

29 jan Restaurant The Jane, bulthaup ligna recta Antwerpen en Electrolux lanceren hun nieuwste samenwerking THE JANE TABLE.

Concept Nick Bril

THE JANE TABLE is idee van chef Nick Bril dat draait om private dining voor kleine groepen in een industrieel pand op de PAKT site, gelegen naast restaurant The Jane in het Antwerpse Groen Kwartier.
 

Lees meer

25 jan WEX – MARCHE-EN-FAMENNE De Horeca-professionals zijn klaar voor Horecatel!

Al meer dan 50 jaar lang zet Horecatel de toon in de sectoren van de horeca en de gastronomie. Van 4 tot 7 maart zullen ongeveer 420 exposanten, die zorgvuldig werden geselecteerd voor de kwaliteit van hun producten, hun infrastructuren en diensten, opnieuw bij elkaar komen voor deze afspraak, die traditioneel de eerste is van het nieuwe seizoen.  

Lees meer

08 jan Koppert Cress lanceert Lupine Cress op Horecava 2018

Lupine Cress is de nieuwste aanwinst in de Koppert Cress collectie en zal tijdens Horecava 2018 (HAL 7 / stand 502) worden gelanceerd. De Lupine Cress is een perfect te combineren cress en is met zijn stevige bite een toevoeging aan zowel warme als koude gerechten. De Lupine Cress kent een lange houdbaarheid, is makkelijk te verwerken en doet het uitstekend als vervanger van groente als bijlage, of als garnering op vegetarische gerechten. Maar ook bij licht verteerbare vis en witvleesgerechten komt de Lupine Cress goed tot zijn recht.

 

Lees meer

17 jul Neem deel aan de “Best Plate Challenge” en toon de wereld dat koken ‘fun’ is!

Samen met World Gourmet Society organiseert Dolce World een unieke wedstrijd voor chefs en foodies. Aan de hand van een video toont een chef of foodie zijn kunnen. Hoe de video wordt opgevat, hangt volledig af van de creativiteit van de chef!

Lees meer

Pages

Newsletter