DolceBlog

Vous trouverez ci-dessous une sélection de tout ce qui fait l'univers DOLCE. Vous souhaitez partager un post sur ce blog ? Envoyez-le sans tarder à ilse@dolceworld.com.

Category: Gastronomie

07 oct « CHEFS WORLD SUMMIT » LE RENDEZ-VOUS MONDIAL DES PROFESSIONNELS DE LA GASTRONOMIE, SE TIENDRA LES 27, 28 ET 29 NOVEMBRE 2016 AU GRIMALDI FORUM DANS LA PRINCIPAUTÉ DE MONACO

NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS PRÉSENTER LA PREMIÈRE ÉDITION DU « CHEFS WORLD SUMMIT » LE RENDEZ-VOUS MONDIAL DES PROFESSIONNELS DE LA GASTRONOMIE, SE TIENDRA LES 27, 28 ET 29 NOVEMBRE 2016 AU GRIMALDI FORUM DANS LA PRINCIPAUTÉ DE MONACO.

 

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25 mai NE MANQUEZ PAS LE SIAL

Le plus grand et plus important salon au monde dédié à l'alimentation se déroulera cette année du 16 au 20 octobre à Paris. Sur pas moins de 270 000 m², le SIAL Paris présente une offre de plus de 400 000 produits locaux et du monde entier. Avec quelque 6 500 exposants de plus de 90 pays, ce salon est le lieu de rencontre par excellence des professionnels. 

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17 fev Traiteur de faction classique

En arrivant en voiture au Domaine de la Blommerie à Mouscron, vous entendez le gravier crisser doucement sous vos pneus tout en voyant apparaître les bâtiments. D’emblée vous comprenez pourquoi Christophe Baert a choisi cet endroit pour son service traiteur. C’était encore une ferme jusqu’en 2002, mais beaucoup d’idées et d’amour ont permis de transformer ce petit joyau du patrimoine en un site authentique au charme certain. Le style de Christophe est en parfaite harmonie avec le lieu : une cuisine française de haut vol rehaussée de touches innovantes, et mettant toujours en valeur la qualité des produits.

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19 jan Presentation BE Delcious Belga Queen Bruxelles

BE DELICIOUS – Belgian Food Artisans (artisans gourmet belges) veut faire découvrir l’art de la table belge à travers le monde.

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07 dec L’ETOILE DE LA CUISINE BELGE 2016

C’est le 2 novembre dernier que Sam Van Houcke, chef du restaurant ‘Onder de Toren’ à Hansbeke, a remporté la 3ème édition du concours ‘L’Etoile de la Cuisine Belge’. Pour l’occasion, le jeune chef était coaché par Lieven Lootens (‘t Aards Paradijs) et assisté d’Olivier Saey (Hertog Jan) et du sommelier Sam Govaert (Entrepôt du vin). 

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09 juin Concours Mondial du Meilleur Fromager 2015 de Tours: Fabien Degoulet, Français du Mans est le meilleur fromager du monde

Le Concours Mondial du Meilleur Fromager a récompensé Fabien Degoulet, un Français du Mans, fromager à Tokyo, ce dimanche 7 Juin au Centre de Congrès VINCI de Tours. 

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27 nov La gastronomie belge en toute simplicité

Le 24 novembre le nouveau guide MICHELIN était présenté sans grande surprise. Hof van Cleve (Kuishoutem), Hertog Jan (Zedelgem) et De Karmeliet (Bruges) préservent leurs trois étoiles. Il y a aussi 10 nouveaux restaurants avec une étoile y compris The Jane de Sergio Herman à Anvers et Publiek à Gand.

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21 nov Réunion des partenaires de Dolce à Herdade de Vale de Arca

Les partenaires de Dolce se sont récemment réunis à Herdade de Valde de Arca. Ce domaine est réputé pour la qualité de son huile d’olive vierge. Les réunions de travail ont été entrecoupées de moments de détente qui nous ont notamment permis de découvrir les techniques de récolte des olives et de participer à une dégustation de produits locaux. 

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29 sep Les finalistes du concours du Meilleur Sommelier de Belgique sont connus

Les finalistes du concours du Meilleur Sommelier de Belgique sont connus.

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05 sep Club des Croquers de Chocolat: la defense du chocolat Français pour le plaisir

Depuis le 25 mars 1981, date de publication des statuts au Journal Officiel, le Club des Croqueurs de Chocolat (CCC) défend les artisans du chocolat et le chocolat de qualité.

 

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04 sep Dolce visite le festival du roi des jambons: "Le jambon de Parme"

Le jambon de Parme, une tradition séculaire.

La production totale de jambons cru en Italie atteint environ 25.000.000 de pièces. Le "Prosciutto Crudo" est fabriqué à partir des cuisses arrières du porc. Le nom "Prosciutto" est dérivé du mot "Prosciugare" qui signifie dessiccation. Le jambon cru le plus sophistiqué et le plus connu s'appelle Prosciutto di Parma ou jambon de Parme.

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23 fev Qui deviendra le « Premier Cuisinier de Belgique 2017 » ?

Le chef étoilé Jean-Baptiste Thomaes, chef-cuisinier du restaurant Château de Mylord à Ellezelles et ambassadeur du concours « Premier Cuisinier de Belgique 2017 », a révélé aujourd’hui le thème de ce concours Officiel d’Excellence Professionnelle. Le « Prix Prosper Montagné», qui en est cette année à sa 64ème édition, est le concours le plus connu mais est également le plus difficile du pays. Toute personne qui veut décrocher le prestigieux titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2017 », peut s’inscrire jusqu’au 15 juin 2016.

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30 jan La Belgique, grande gagnante de la Coupe Europe 2016, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

L’équipe de Belgique, composée de Nicolas Arnaud (sucre) et Mathieu Dierinck (chocolat) remporte le titre de « Championne d’Europe de la Pâtisserie » au terme d’une compétition de haute volée dans le cadre de Sirha Genève. 

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24 dec La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

 

 

 

 

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07 dec RETOUR SUR LE CLASSIC EVENT 2015

Le Classic Event 2015 a été une réussite totale ! Pour rappel, c’est DOLCE qui avait été chargé de tout l’aspect culinaire. Retour sur un salon pas comme les autres.   

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31 jan Lancement du guide des restaurants de la région Knokke – Le Zwin

La région du Zwin est peut-être située aux confins de notre pays, les connaisseurs de fine cuisine savent les trésors qu’elle recèle. La nouvelle brochure ‘Les Meilleures Tables’, éditée par l’Office du Tourisme de Knokke-Heist, constitue la référence absolue de la gastronomie de la région. Un immanquable pour les passionnés.

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21 nov Simon Denis est L’Etoile de la Cuisine belge

Simon Denis, chef du restaurant le ‘Comptoir de l’eau vive’ à Erpent, en province de Namur, est la nouvelle ‘Etoile de la Cuisine belge’. Le concours s’est déroulé dans le hall culinaire du Countryside. Le savoir-faire et l’originalité du cuisinier et de son équipe ont convaincu le jury : sole rôtie, chicons poêlés et déglacés à la bière Ommegang et risotto de chou-fleur au tourteau. 

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17 nov GALLER et ROMBOUTS: UN DUO EN FORCE ET EN DOUCEUR !

Véritables institutions de la gastronomie belge incarnant les valeurs de qualité et de passion, de tradition et de modernité, le chocolatier Galler et le torréfacteur Rombouts unissent leur savoir-faire en un coffret riche en arômes.

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12 sep LES PETITS CHEFS EN HERBE 2015

CONCOURS DE CUISINE POUR ENFANTS

Classes de 5e et 6e primaire.

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19 mai Les cent meilleurs restaurants d’Europe présentés le 9 juin à Bruxelles lors d’un dîner exceptionnel de 18 services

Lundi 9 juin soir, l’association Opinionated About Dining (OAD) dévoilera à Bruxelles sa liste des cent meilleurs restaurants européens en 2014. La présentation de ce nouveau classement aura lieu au cours d’un dîner exceptionnel de 18 services à la Bozar Brasserie préparé par onze chefs belges et étrangers. Les réservations sont limitées mais quelques tables sont réservées pour le grand public.

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